Des milliers d'anecdotes pour briller en soirée - Nouvelles

La "truffe du désert" est un champignon rare et couteux. Les bédouins l'appellent également le champignon du tonnerre, car il devient plus abondant lorsque la foudre frappe le sol : celle-ci induit la production de composés chimiques qui fertilisent la zone et dopent la croissance du champignon.

Le sannakji est un plat traditionnel en Corée du sud, constitué de morceaux de poulpe cru découpé alors qu'il est encore vivant et servi aussitôt. A cause des ventouses encore actives, il y a un réel risque d'étouffement si une partie se colle au palais, à la langue ou la trachée. C'est pourquoi il est recommandé de mâcher méticuleusement.

La Westvleteren est une des bières les plus rares du monde. Les moines qui la brassent limitent volontairement la production, et depuis qu'elle a été élue meilleure bière du monde par un site américain, la demande a explosé. Ainsi, depuis 2006, les moines ont mis en place un système de commande limité par téléphone : les clients doivent obtenir un rendez-vous à l'abbaye (seul point de vente), et chaque client n'a le droit qu'à 48 bouteilles de 33 centilitres tous les deux mois.

Si le thé est emblématique de la Grande-Bretagne, c'est grâce à Catherine de Bragance, princesse portugaise qui épousa le roi Charles II d'Angleterre en 1662. Elle rapporta de son pays le luxueux rituel du thé, alors réservé aux aristocrates, qui fut adopté par la cour royale.

En Corée, les gâteaux "Choco Pie" sont à la fois un succès commercial et un symbole politique. Lancés en Corée du Sud en 1974, il s'en vend des milliards chaque année. Leur renommée est telle que les entreprises sud-coréennes employant des Nord-Coréens versent des bonus en Choco Pies.

Tout comme la tartiflette, la ciabatta italienne est une invention "marketing" récente : la recette fut créée en 1982 pour concurrencer la baguette française, massivement importée en Italie, notamment pour la confection de sandwichs.

On ne peut pas faire du pop-corn avec toutes les variétés de maïs : seul le "maïs à éclater" (Zea mays variété everta) permet d'en obtenir. Il se distingue par la taille des ses grains, plus petits que ceux du maïs commun, et la forte résistance de l'albumen (qui contient les réserves nutritives).

Aux États-Unis, les cookies vendus par les filles scouts sont un business bien ancré : chaque année, un million de jeunes filles écoulent plus de 200 millions de boites, générant près d'un milliard de dollars de revenus. Les cookies ne sont pas fabriqués par les scouts, mais achetés à des pâtisseries.

Certains fruits, comme l'avocat, sont considérés comme "anachroniques" d'un point de vue évolutif, car la dissémination de leurs graines énormes dépend d'animaux disparus depuis au moins 13000 ans, principalement des mammifères géants. Leur survie n'est pas encore bien expliquée, mais elles doivent leur prolifération actuelle aux humains, qui les cultivent depuis plusieurs milliers d'années.

L'urumiit est un mets d'exception consommé par les Inuits, notamment au Groenland, dont l'origine laisse dubitatif : il s'agit de fientes de lagopèdes, récoltées après plusieurs mois de séchage à l'air libre durant l'hiver. Elles sont généralement cuites dans de la graisse de phoque.

Si le métier de sommelier est courant, il existe également celui bien moins répandu de sommelier d'eau, essentiellement exercé dans des restaurants haut de gamme. Comme un sommelier classique, il conseille et renseigne les clients sur les accords entre les plats et les différentes eaux proposées. Sa spécialité s’appelle l’eaunologie.

La cadavérine et la putrescine se forment aussi bien dans les cadavres que dans les fromages. Des scientifiques ont découvert qu'une bactérie présente dans certains fromages produisait de l'histamine, mais aussi de la putrescine et de la cadavérine, deux composés organiques issus de la décomposition, à l'odeur nauséabonde.

En Afrique du Sud, les mouches sont élevées de façon industrielle pour leurs larves. Les mouches consomment des déchets, puis pondent des œufs. En 72 heures, il est possible de récolter 380 kg de larves à partir d'un kilogramme d’œufs. Broyées, les larves servent ensuite à produire de l'alimentation pour les animaux.

Le Vietnam est le second producteur de café au monde avec plus d'un million de tonnes par an, derrière le Brésil. Cette situation est largement due à la crise du café en Allemagne de l'Est, à la fin des années 1970. Le pays avait alors massivement investi dans des plantations au Vietnam, qui fournirent les premiers grains après la dissolution de l'Allemagne de l'Est. L'Allemagne reste aujourd'hui le premier importateur de café vietnamien.

Le nom du fruit de la passion n’a aucun rapport avec un amour passionné comme on pourrait le penser. Ce nom vient du christianisme : les Espagnols voyaient de nombreux symboles de la crucifixion du Christ sur la fleur de ce fruit, d’où le nom fruit de la passion “du Christ”.

Pendant près de 12 siècles, le Japon fut un pays végétarien. À partir de 676, la consommation de chaire animale fut prohibée. Cette interdiction persista jusqu'au milieu des années 1800, avec toutefois un assouplissement en 737, autorisant la consommation de poisson et de fruits de mer, qui étaient toutefois rarement consommés, et réservés aux repas de fête.

L'orange n'est pas un fruit "naturel" : elle est apparue en Chine il y a plusieurs milliers d'années, suite à des croisements successifs sans doute volontaires entre un mandarinier et un pamplemoussier. Les analyses génétiques indiquent que l'orange est une mandarine à 58%.

Les pommes vendues sur les étals des commerçants peuvent avoir été cueillies il y a un an. Elles se conservent en effet très bien au sec à basse température et il est possible de réguler le phénomène de maturation en les plaçant dans une atmosphère appauvrie en oxygène. Différents traitements peuvent aussi prolonger leur durée de vie, notamment l'utilisation du gaz 1-methylcyclopropene, qui inhibe l'action de l'éthylène.

Pendant des décennies, la margarine jaune fut un produit de contrebande aux Etats-Unis. Dans de nombreux Etats, la margarine devait être colorée afin qu'on ne la confonde pas avec le beurre. Dans le Wisconsin, cette obligation dura jusqu'en 1967.

Les arômes du vin ont des origines multiples, et l'une d'elles est l'environnement du raisin. En effet, les arômes peuvent venir se fixer sur la pruine, une couche extérieure de protection. Par exemple, un vin peut avoir un goût de « brûlé » si un incendie s’est produit près des vignes, ou bien de lavande si le vent en a amené les arômes.

Votre croissant du dimanche matin peut avoir été réalisé par une personne au métier méconnu : le tourier. C'est l'artisan qui s'attèle a la préparation des pâtes notamment pour la viennoiserie, allant parfois jusqu'à la cuisson, soit la réalisation complète de celles-ci.

Obtenus par croisements successifs, et exposés au soleil (contrairement généralement aux choux blancs protégés par leurs feuilles), les choux-fleurs de couleur sont entièrement naturels et ont un goût légèrement plus sucré.

La mangue Taiyō no tamago ("œuf du soleil" en japonais) se vend à prix d'or. Originaire de l'île de Kyūshū, elle peut se vendre plus de 1000 € la pièce. Considérée comme exceptionnelle sur le plan gustatif, elle a la particularité d'être récoltée à maturité, après s'être détachée de la branche et avoir été recueillie dans un petit filet.

Le pissenlit est entièrement comestible. Il est connu que ses feuilles peuvent être mangées crues ou cuites, comme la laitue, mais ses racines et ses fleurs sont également comestibles. À partir de ses fleurs, on confectionne notamment une gelée appelée "crameillotte" ou "miel de pissenlit".

En Asie, le champignon microscopique Aspergillus oryzae joue un rôle important depuis l'Antiquité. Il sert à produire un ferment ("kōji" au Japon) qui intervient dans la production du saké, du miso et de la sauce soja. De nos jours, on l'utilise aussi pour produire des enzymes industrielles.