Fromages et cadavres partagent certains composés organiques

La cadavérine et la putrescine se forment aussi bien dans les cadavres que dans les fromages. Des scientifiques ont découvert qu'une bactérie présente dans certains fromages produisait de l'histamine, mais aussi de la putrescine et de la cadavérine, deux composés organiques issus de la décomposition, à l'odeur nauséabonde.

Sources

Il n'y a pas encore de sources.

Anecdotes en relation

Cette anecdote n'a pas de relations.

Commentaires préférés

Philippe

Et bon appétit bien sûr !

BenBou63

En + il ne s’agit pas de quelques obscurs fromages corses mais du fromage à raclette !

ShaeGal

On trouve de l'histamine dans tous les tissus de mammifères. Qu'on en trouve dans le fromages ne me semble pas étonnant. Ce qui l'est est qu'on n'en trouve que dans certains fromages :/

Tous les commentaires

Pezz

Si je ne dis pas de bêtise, la bactérie gardnerella vaginalis produit elle aussi de la putrescine et de la cadavérine. Elle est présente naturellement dans le vagin en petite quantité mais si un déséquilibre de la flore apparaît et que cette bactérie se développe à outrance au détriment des bacilles de doderlein (bactéries nécessaire à la bonne santé vaginale), alors elle provoque une vaginose bactérienne. Cela donne entre autre une odeur nauséabonde, qui ressemble à celle du poisson pourri.

Startpeper92

J'ai cru lire une anecdote dans laquelle on avait les même bactérie au niveau des pied D'ailleur des chercheur on mis au point un fromage au bactérie de pied