Des milliers d'anecdotes pour briller en soirée - Nouvelles

Le foie gras est fait uniquement à partir du foie d'un canard ou d'une oie car ce sont des oiseaux migrateurs. En effet, du fait d'un mécanisme naturel, le zugunruhe, ces oiseaux mangent énormément avant de migrer pour avoir des réserves en vol, ce qui rend leur foie très gras et les met en état de stéatose hépatique.

Lorsque vous achetez de la viande de boeuf au supermarché, ce n'est pas forcément de la viande de boeuf au sens propre, c'est-à-dire de taureau castré. Il peut s'agir de vache, de taureau, de taurillon ou de génisse (vache n'ayant pas vêlé).

La plante Solanum Tuberosum, dont la racine est aussi appelée pomme de terre, contient de grandes quantités de composés toxiques pour l'Homme. Seule la partie comestible, le tubercule, peut être assimilée par l'homme sans danger : les produits toxiques y sont présents en trop petites quantités.

Si les viennoiseries françaises sont réputées et qu'il est difficile d'en trouver d'aussi bonnes ailleurs, c'est en partie à cause de la composition du beurre français, qui contient au moins 82% de matière grasse. En comparaison, le beurre américain contient 2% d'eau en plus et 2 % de matière grasse en moins, ce qui modifie radicalement le goût des croissants.

La tarte tatin aurait été inventée par erreur par les sœur Tatin dans leur restaurant de Lamotte-Beuvron en préparant une tarte aux pommes classique. Débordée lors d'un service, une des soeurs aurait mis rapidement des pommes dans un moule, puis se rendant compte de son erreur, elle aurait décidé d'ajouter la pâte sur le dessus lors de la cuisson.

Attention au conseil vous disant que les champignons sont comestibles s'ils présentent des traces de morsures d'animaux, car c'est faux et même dangereux : les lapins peuvent manger des amanites phalloïdes sans aucun risque, alors qu'elles sont mortelles pour l'Homme. En cas de doute, votre pharmacien peut vous indiquer si ceux que vous avez ramassé sont comestibles.

La rhubarbe, fréquemment utilisée en cuisine pour les confitures et les tartes, est une plante très toxique. La seule partie comestible est sa tige (le pétiole), et les feuilles sont enlevées dans toutes les préparations, car l'acide qu'elles contiennent peut être mortel.

Dans Astérix, la potion magique de Panoramix est normalement transmise de "bouche de druide à oreille de druide". Pourtant, en recoupant les différents indices laissés dans tous les épisodes de la série, on peut reconstituer la recette, réalisée dans une marmite dont le contenu doit être chauffé et touillé pendant la préparation (voir la recette dans la suite).

Parmi les règles de savoir vivre, on dit qu'il est impoli lorsque l'on est invité de couper la salade dans son assiette. Cela vient de l'époque où les couteaux n'étaient pas inoxydables, et la vinaigrette les noircissait. La cuisinière devait donc la couper avant de la servir, et la recouper dans son assiette signifiait donc qu'elle avait été mal coupée.

Le croissant, un des symboles de l'art de vivre à la française, n'est pourtant pas d'origine française. C'est en 1683 lorsque l'armée ottomane fut repoussée lors du siège de Vienne que les boulangers de la ville ont fabriqué ces viennoiseries pour symboliser la victoire, car le croissant était le symbole du drapeau ottoman.

Le vinaigre balsamique à bas prix de supermarché, fait de vin, de sucre, et de colorant ne doit pas être confondu avec le "vrai" vinaigre balsamique, qui est un produit italien de luxe, appelé de son nom d'origine "aceto balsamico tradizionale di Modena". Il est fabriqué avec du mout de raisin vieilli dans des fûts de chêne pendant un minimum de 12 ans.

Au Japon, on peut trouver des pastèques qui sont carrées. Mais rien à voir avec une quelconque modification génétique : certains agriculteurs japonais font pousser leurs pastèques dans des boites carrées pour qu'elles en prennent la forme, afin que les consommateurs puissent les rentrer plus facilement dans leur réfrigérateurs.

Le quatre-quarts tire son nom du fait que ses quatre ingrédients (farine, sucre, beurre, œufs) y sont présents en quantité égale (en masse), et représentent donc chacun un quart du gâteau.

Dans sa définition culinaire, une morue ne peut pas être pêchée car il s'agit d'un cabillaud séché. Dans un sens biologique, les deux mots désignent le même poisson.

Lorsque vous faites un barbecue au charbon de bois, des flammes trop importantes ont tendance à noircir les aliments, ce qui serait mauvais pour la santé. Pour éviter cela, mettez du gros sel sur les braises, et les flammes diminueront.

Le sucre roux serait plus vitaminé ou meilleur pour la santé que le blanc ? Légende ! Le sucre roux n'a quasiment rien de plus que le sucre blanc en terme de vitamine: il ne doit pas sa couleur à une variété particulière de cannes à sucre, mais uniquement à la présence de plus d'impuretés que le sucre blanc (mélasse et/ou colorants).

Lorsque vous faites cuire des steak-hachés frais ou surgelés, placez en premier côté poêle le côté du steak ne présentant pas les rayures. En effet, Celles-ci ont été faites exprès afin d'évacuer plus facilement le sang et la graisse lors de la cuisson, et celle-ci sera meilleure en terminant par cette face.

Si vous avez acheté des melons ou des poires que vous n'estimez pas assez mûrs, placez les avec des pommes mûres dans du journal et ils mûriront bien plus rapidement. En effet, la pomme mûre, comme tous les fruits climactériques, dégage de l'éthylène, une hormone végétale responsable du processus de maturation des fruits de la même famille.

Les olives noires et les olives vertes sont les mêmes fruits qui poussent sur le même arbre. La seule différence réside dans le moment de la récolte : entre septembre et novembre pour les vertes, et en décembre ou janvier pour les noires, qui sont donc plus mûres et plus riches en huile.

La mangue est le fruit d'un arbre de la famille des Anacardiacées, famille de plantes réputée pour la toxicité de nombreuses de ses espèces (comme par exemple le Poison Ivy ou Rhus radicans). D'ailleurs, le manguier a des feuilles toxiques, et il est déconseillé de le brûler en raison des fumées toxiques que cela dégagerait.

Le Carambar serait né suite à une erreur. Un jour de 1954, les patrons d'une confiserie eurent l'idée d'intégrer du cacao au caramel. La machine qui fabriquait traditionnellement les caramels se serait déréglée à cause de ce nouveau mélange et au lieu de fabriquer des caramels de taille normale, aurait produit un caramel en forme de barre, un Carambar.

Le pluriel d'ail a la particularité de pouvoir s'écrire de deux manières différentes : il faut dire des ails lorsque l'on parle de l'ail en tant que plante botanique et des aulx lorsque l'on parle de l'ail comme condiment.

Dans la composition d'un aliment, vous avez de fortes chances d'avoir un E suivi d'un numéro. Ces codes désignent des additifs ajoutés aux ingrédients. La lettre E correspond à Europe et le nombre qui suit au genre d'additif, classé selon sa fonction. Les colorants ont par exemple des numéros allant de E100 à E190 et les conservateurs vont de E200 à E299.

Avant de mettre des oeufs dans une casserole pour les faire cuire, jetez une allumette grillée dans l'eau bouillante et vous verrez qu'aucun oeuf ne se fendillera. En effet, le soufre contenu sur l'allumette empêcherait la coquille de se fendre. Et si vous n'avez pas d'allumette, mettez un peu de vinaigre dans l'eau : si l'oeuf se fendille, cela fera coaguler le blanc.

La plupart des vignes françaises sont en partie américaines, car elles sont composées d'un greffon américain : à la fin du XIXème siècle, le phylloxera (un minuscule puceron) a ravagé une bonne partie des vignes européennes, et seules les vignes américaines y résistaient. Les vignerons ont donc fait des greffons : la souche est américaine et la partie aérienne, dite cépage, est française.