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Quelques astuces lorsque vous faites cuire des oeufs

Avant de mettre des oeufs dans une casserole pour les faire cuire, jetez une allumette grillée dans l'eau bouillante et vous verrez qu'aucun oeuf ne se fendillera. En effet, le soufre contenu sur l'allumette empêcherait la coquille de se fendre. Et si vous n'avez pas d'allumette, mettez un peu de vinaigre dans l'eau : si l'oeuf se fendille, cela fera coaguler le blanc.
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Par match  le 10/07/2010  dans  Cuisine Vie pratique

Sources

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Anecdotes en relation

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Commentaires préférés

lounde

lounde

Pour cuire des œufs durs a la perfection sans les fendres : -sortez les du frigo et mettez les dans une casserole d'eau froide . -allumez le gaz -des que l'eau bout compter 10 min! - vos œufs sont cuit. Et pour les écaler correctemt sans abimer loeuf , enlever cette coquille en la tapotant sur toute sa surface sur la table . Faite le lorsque loeuf est encore chaud ! Parole de cuisinier!
Posté le 29/09/2010 à 16:03   lien    (0)
mangadine

mangadine

C'est marrant... J'etais persuadée que ça faisait bien longtemps que les allumettes ne contenaient plus de souffre !
Posté le 28/10/2010 à 12:13   lien    (0)
touko

touko

Le souffre étant censé empêcher l'oeuf de se fendre : a part si tu manges la coquille ... :)
Posté le 10/07/2010 à 13:27   lien    (0)

Tous les commentaires

Pemose-95

Pemose-95

Autre astuce, sortir les œufs du frigo suffisamment longtemps avant, je les posent près de ma casserole, ils tiédissent et ne fendillent pas, c’est la différence de température qui les fait ne fendiller
Posté le 11/06/2023 à 07:18   lien    (0)
bricolegirl62

bricolegirl62

Le vinaigre n'empêche pas l'oeuf de se fendiller mais il permet aussi de l'é caler plus facilement. Et meme chose avec le sel.
Posté le 30/05/2017 à 21:46   lien    (0)
knitural

knitural

Moi j'utilise un pique oeuf, c'est un ustensile avec une petit aiguille à l'intérieur, je pose mon oeuf sur le pique ca me fait un petit trou qui laisse echaper l'air et ca évite que l'oeuf se brise dans la casserole!
Posté le 10/01/2014 à 01:36   lien    (0)
Djaz.M

Djaz.M

~ Pour ma part,...c'est a testé mais j'espère que j'approuverais ;)
Posté le 06/08/2013 à 05:26   lien    (0)
Heureuse

Heureuse

Je démarre à froid et stop à l ébullition (10min pour des œufs durs d attente encore) . Œufs pas mis au frigo. Pas de casse.
Posté le 26/07/2013 à 10:11   lien    (0)
orfeeline

orfeeline

mettez du sel dans l'eau de vos oeufs,ils s'ecailleron bien mieux ^^
Posté le 02/03/2013 à 01:36   lien    (0)
Mllebagou

Mllebagou

Posté le 21/12/2012 à 01:01   lien    (0)
Mllebagou

Mllebagou

Je n'ai pas compris le pourquoi du comment, mais, l'allumette vient de revolutionner ma facon de faire des oeufs durs!! Je valide donc!
Posté le 29/11/2012 à 00:09   lien    (0)
Mobilette

Mobilette

Il ya le sel aussi
Posté le 16/10/2012 à 20:59   lien    (0)
dragibusbleu

dragibusbleu

j'ai tester le vinaigre et sa marche! mais j'ai pas encore tester avc l'allumette!
Posté le 07/04/2012 à 17:35   lien    (0)
Kanji

Kanji

Il suffit de mettre les œufs dans l'eau froide et de compter qu'à partir du moment où l'eau se met à bouillir...
Posté le 15/03/2012 à 15:11   lien    (0)
Knight240783

Knight240783

Il y a plus simple mettre les oeux dans l'eau en même temps qu'elle boue et ça marche aussi bien et c'est moins nocifs que le souffre
Posté le 20/01/2012 à 17:09   lien    (0)
Seraphyn

Seraphyn

Sais-tu que beaucoup d'alumettes sont sans soufre maintenant ?
Posté le 19/01/2012 à 11:46   lien    (0)
liloulayzer

liloulayzer

merci patricia, ca me paraissait bizarre aussi que personne ne releve cette évidence!!
Posté le 11/01/2012 à 23:21   lien    (0)
tonio696

tonio696

l'allumette permet simplement de réguler l'ébullition dans la casserole ce qui évite que l'oeuf soit secouer par toutes les grosses bulles et se cogne avec violence sur une des parois de la casserole. de manière générale tout corps étrangers se trouvant à la surface de l'eau en ébullition permet de diminuer l'intensité des bulles et donc évite que l'oeuf soit secouer dans tous les sens
Posté le 30/11/2011 à 02:32   lien    (0)
mattmatt44

mattmatt44

Les allumettes d' aujourd'hui ne sont plus composer de souffre c ' est même écrit sur les paquets
Posté le 22/10/2011 à 20:03   lien    (0)
Redouane_Guelailia

Redouane_Guelailia

Petite astuce pour écailler un oeuf dur http://www.youtube.com/watch?v=FbpiIMzPICE
Posté le 02/09/2011 à 01:34   lien    (0)
Jahkusa

Jahkusa

Mais heu... Sinon y a aussi une technique spéciale, le cuillère... Merci merci!
Posté le 22/07/2011 à 01:47   lien    (0)
lecoeuralouvrage

lecoeuralouvrage

pour etre sur qu un oeuf ne se fendille pas lorsque vous les mettais en cuisson , mettez les tou simplement a temperature ambiante . resultat garantie
Posté le 25/05/2011 à 14:44   lien    (0)
titoufx

titoufx

sauf que le soufre n'est plus utilisé pour fabriquer les allumettes de nos jours...
Posté le 22/05/2011 à 00:12   lien    (0)
titchou30

titchou30

Pour l allumette c est faut.
Posté le 23/03/2011 à 13:57   lien    (0)
Aikidjo

Aikidjo

Bizarre...... parce que il est supposé que le souffre éviterait a la coquille de fendiller et ensuite on parle de vinaigre.... Y'a du souffre dans le vinaigre........ Aaaaaah c pour ca
Posté le 23/02/2011 à 19:19   lien    (0)
Iann_kb

Iann_kb

Des décennies qu'il n'y a plus de soufre dans les alumettes.. Le principe physique, quel qu'il soit, ne vient donc pas de la.
Posté le 15/01/2011 à 16:20   lien    (0)
Radar

Radar

Par contre je ne vois pas comment l'ajout de souffre, pourrait annuler la dilatation de volume du contenant dû à la dilatation de l'air sous l'effet de la chaleur?
Posté le 27/12/2010 à 03:13   lien    (0)
Radar

Radar

D'accord avec lounde, cela evite le choc thermique d'une part et permet de nous éparnier quelques minutes.
Posté le 27/12/2010 à 03:02   lien    (0)