Des milliers d'anecdotes pour briller en soirée - Nouvelles

Les plus gros buveurs de whisky au monde sont les Français avec un peu plus de 2 litres en moyenne par an, devant l'Uruguay et les Etats-Unis (les Irlandais et Ecossais sont loin derrière). C'est le spiritueux le plus bu en France.

Dans le processus de fabrication de la plupart des vins, une des étapes, méconnue est appelée « le collage. Elle consiste à clarifier le vin en provoquant la précipitation des particules en suspension, qui seront ensuite évacuées par sous-tirage. Les produits de collage sont souvent d’origine animale (colle de poisson, gélatines de porc, blanc d’œuf, caséine) mais il existe aussi des colles minérales (bentonite, gel de silice) ou de synthèse.

Pour contrôler les meules de parmesan, on utilise un petit marteau. En frappant le fromage et en écoutant le son produit, les experts sont en mesure de déterminer s'il comporte des imperfections, comme des poches d'air.

Au Népal, certains apiculteurs récoltent le miel fou. Il s'agit d'un miel produit par les plus grosses abeilles du monde, qui butinent d’immenses rhododendrons et contient ainsi des toxines aux effets hallucinogènes.

Dans les années 1970, McDonald's proposait des pizzas aux Etats-Unis. Mais en 2000, la plupart des restaurants ont arrêté d'en vendre, car elles étaient trop longues à préparer et n'avaient pas assez de succès.

Dans le Yorshire, en Angleterre, on cultive la "rhubarbe forcée" : celle-ci est cultivée à la lueur des bougies uniquement, pour limiter sa photosynthèse et l'obliger à utiliser l'énergie stockée dans ses racines, ce qui la rend plus sucrée.

Les noix de coco que l'on trouve en supermarché ne sont pas présentées sous leur forme naturelle. Elles ont préalablement été débourrées, c'est-à-dire qu'on leur a enlevé leur bogue, première enveloppe extérieure.

Vieux de 335 ans, le Procope à Paris est le plus vieux café de France. Fondé en 1686, il accueillit des figures des Lumières (Voltaire, Diderot, Rousseau, d’Alembert), des révolutionnaires (Marat, Danton) et des grands auteurs du Romantisme (George Sand, Alfred de Musset, Paul Verlaine). Des lycéens de Saint-Louis y fondèrent le club du Stade français en 1880. Ce café est aujourd’hui un restaurant du même nom.

En France, et dans l’Union Européenne, le vin rosé n’est pas obtenu en mélangeant du vin rouge et du vin blanc, mais par une macération très légère de raisin noir. Il existe une exception : le Rosé de Champagne, élaboré en mélangeant du vin rouge (de Champagne) avec du blanc (de Champagne) lors de l’assemblage.

Selon une étude de l'Union européenne, un miel sur trois vendu en Europe est frauduleux. Cela concerne majoritairement les miels importés, qui sont bien moins chers. Il existe plusieurs types de fraudes : la plus courante est l'adultération (ajout de sirop de sucre ou nourrissement des abeilles). Certains produits sont même entièrement fabriqués en usine.

L’augmentation des volumes de vente de bières sans alcool permet de fabriquer du biocarburant. En effet, les bières sans alcool sont faites comme des bières classiques mais sont désalcoolisées. L’alcool issu de ce processus est maintenant récupéré : 85 canettes permettent ainsi de synthétiser un litre de biocarburant.

Certaines maisons de champagne, comme Mumm, Deutz, Krug ou Bollinger, portent des noms à consonance germanique. Cela est dû à la contribution majeure des Allemands au succès international du vin pétillant. Avant le XIXe siècle, le champagne s’exportait très mal. Ce sont des Allemands, nouvellement installés dans la région, qui firent connaitre le champagne en Europe. En dynamisant le commerce et en modernisant les infrastructures, ils lancèrent le champagne sur la voie du succès.

Le salak est un fruit asiatique comestible surnommé « fruit serpent ». Il est en effet recouvert d'écailles brunes et dures ressemblant fortement à la peau d'un serpent.

Contrairement à une idée répandue, pour éviter que les pâtes (et le riz) ne collent à la cuisson, il faut ajouter dans l’eau non pas de l’huile, mais du vinaigre. L’acide acétique contenu dans le vinaigre va neutraliser les molécules d’amidon, responsables du « collage » des pâtes.

L’origine de la dragée remonte à 1220, lorsqu’un apothicaire (seule corporation autorisée à faire commerce du sucre) de Verdun eut l’idée d’enrober ses amandes dans un mélange de sucre et de miel, afin de mieux les conserver et faciliter leur transport. Ces dragées devinrent rapidement une friandise prisée, et on leur prêta des vertus curatives. Elles étaient notamment censées favoriser la fécondité, c’est pourquoi on les retrouve aux cérémonies de mariage.

Parmi toutes les variétés de pâtes italiennes, les « Fili di Dio » sont sans doute les plus rares. Ces pâtes en forme de longs filaments sont uniquement fabriquées par quelques personnes dans le village de Lula en Sardaigne.

Les avocats Pura Vida, aussi appelés longs cous, sont une variété d’avocats assez rare qui ont la particularité de s’allonger, au point de ressembler à une longue courgette. Leur longueur moyenne est d’environ 40 cm, mais les plus longs atteignent presque un mètre. Leur chair est crémeuse et légèrement sucrée.

Les Sumériens appréciaient déjà la bière il y a 5 000 ans. On a retrouvé de nombreuses tablettes mentionnant le brassage de la bière, ou comportant des indications de proportions et d’ingrédients pour obtenir différents types de bières à partir de céréales, mais on ne sait rien des procédés utilisés.

Pendant un certain temps, les célèbres calissons d'Aix ne venaient plus de la région d'Aix-en-Provence, mais de Chine. En effet, n'étant ni une marque ni protégés par une IGP, un entrepreneur chinois déposa la marque dans son pays.

Il arrive que l’on appelle son café, un kawa. Le mot arabe qahwah prononcé cahouah ou gawah, désigne en arabe la graine de café torréfiée et la boisson. Ce terme deviendra en Turc kahvé qui deviendra ensuite café en français.

En Afghanistan, les « gangina » permettent de conserver des fruits pendant plusieurs mois. Ces petits récipients sont faits d’une double couche de terre cuite et sont munis d’une petite ouverture. On y introduit les fruits, puis la gangina est fermée hermétiquement avant d’être placée au frais. Grâce à cela, les agriculteurs peuvent conserver des grappes de raisins qu’ils revendront au printemps suivant.

Il est recommandé de manger du poisson deux fois par semaine, mais sa consommation doit être variée et limitée, en particulier chez les femmes enceintes, en raison des nombreux polluants environnementaux qui s’accumulent dans ses tissus. Ces polluants se retrouvent surtout dans les poissons d’eau douce bioaccumulateurs (comme le gardon et la carpe) et gras (comme l’anguille), ainsi que les poissons prédateurs (requin, espadon).

Le « maotai », peu connu hors des frontières chinoises, est une liqueur très appréciée dans son pays. Cotée à la Bourse de Shanghai, l’entreprise Kweichow Moutai qui la produit est désormais valorisée à près de 420 milliards de dollars, soit bien plus que Coca-Cola (210 milliards de dollars) !

En Afrique du Sud, une entreprise produit du gin à partir de bouses d'éléphants. Les bouses subissent un traitement de nettoyage et de désinfection, avant d'être incorporées dans l'alcool. Les différents débris de végétaux donnent une saveur particulière au gin, qui change selon les saisons.

Dans une mayonnaise, les molécules tensioactives de l'oeuf vont permettre à l'eau présente dans ce dernier d'enrober l'huile et de faire tenir le tout. C'est ce qu'on appelle une émulsion. Ces molécules sont aussi présentes dans les blancs qui peuvent donc remplacer le jaune, mais la mayonnaise aura alors beaucoup moins de goût.