Des milliers d'anecdotes pour briller en soirée - Nouvelles

Les plateaux-repas dans les avions n'ont pas toujours été indigestes. Dans les années 60, on servait à bord des repas parfois luxueux, cuisinés sur place par des chefs en tenue de cuisine, avec des produits nobles.

Il existe des différences entre soupe, potage, bisque, bouillon, consommé et velouté. Le potage contient des légumes mixés, le bouillon est un jus de viandes ou de légumes cuits, qui une fois réduit devient un consommé. Le velouté est un potage mouliné, et enfin la bisque est un coulis à base de crustacés. Tous désignent des soupes, terme générique.

Aux États-Unis, la galette des Rois ne contient jamais de fève pour des raisons de sécurité et par peur d'un procès. L'Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux a en effet expliqué qu'un aliment qui se mange ne doit en aucun cas contenir un produit non comestible, jugé dangereux.

Même s'il ne vous est pas familier, vous avez très probablement déjà consommé le fruit de l'anacardier. La coque du fruit contient une résine toxique et une amande comestible connue sous le nom de noix de cajou.

Les asperges blanches et vertes proviennent des mêmes plants. Dans le premier cas, les pousses sont recouvertes d'une bâche afin de limiter l’accumulation de chlorophylle.

Durant la Première Guerre mondiale, fabriquer des saucisses fut interdit en Allemagne et dans les pays occupés. Les boyaux de vaches utilisés dans les saucisses furent en effet réservés à la fabrication de centaines de zeppelins. Un seul zeppelin nécessitait 250 000 intestins de vaches.

En 1944, les soldats britanniques, américains et canadiens purent profiter d'une innovation bienvenue : les conserves autochauffantes, notamment développées par Heinz. Une petite mèche, pouvant être allumée avec une cigarette, réchauffait le contenu de la conserve, qui devait être ouverte avant.

Nemo’s Garden est une entreprise italienne qui a développé un concept d'agriculture sous-marine. Les plantes poussent dans des sortes de cloches, à température constante et à l'abri des aléas climatiques et des nuisibles. Le rendement est bien supérieur à celui de l'agriculture terrestre, notamment parce que le taux de CO2 (dont les plantes ont besoin pour se développer) est plus important.

Le citron-caviar se nomme ainsi en référence à l'aspect de sa pulpe, qui fait penser à des petits œufs de caviar. Rare en France, il est très populaire dans son pays d’origine, en Australie, où il est utilisé notamment pour les cocktails ou pour décorer les assiettes de fruits de mer.

Le chocolat ruby est un chocolat à la couleur surprenante : élaboré à partir de fèves de cacao ruby, il est entièrement rose et a un goût fruité et légèrement acide. La méthode de production complexe est tenue secrète par le fabricant, Barry Callebaut, qui annonce ainsi un quatrième type de chocolat à côté des traditionnels noir, lait et blanc.

Le sushi tel qu'on le connait aujourd'hui est un mets relativement récent dans l'histoire du Japon. Datant du début du XIXe siècle, il s'appelait initialement haya-zushi, c'est-à-dire "sushi rapide", par opposition au sushi original, le funazushi, un sushi fermenté pendant 8 à 9 mois, peu consommé aujourd'hui et qui existe depuis bien plus longtemps.

Selon plusieurs études récentes, les décapodes comme le homard et le crabe ressentent la douleur. Ainsi, plonger un homard vivant dans l'eau bouillante devrait bientôt être interdit au Royaume-Uni. Cette pratique est d'ailleurs déjà proscrite en Suisse depuis 2018.

L'akée est un fruit très utilisé en Jamaïque, entrant dans la composition de certains plats traditionnels. Il contient deux toxines qui peuvent provoquer des effets graves, voire la mort, et qui disparaissent quand le fruit murit. Il faut donc absolument le manger à maturité.

Si certains rhums peuvent avoir un léger goût de whisky, c’est parce qu’ils sont vieillis dans des fûts de chêne de seconde main à petit prix ayant servi à la production de whisky. Ces fûts viennent des États-Unis, où la loi oblige les producteurs de whisky à changer les fûts après chaque production.

L'aglione ressemble à une gousse d'ail géante. Longtemps oublié, il revient à la mode en Italie, où il est apprécié pour son goût subtil et bien moins marqué que celui de l'ail. Il a aussi l'avantage de ne pas donner mauvaise haleine et d'être plus facile à digérer.

En Inde, le Ram Kand Mool est un véritable mystère. Vendu en fines tranches dans les étales, ce mets végétal n'a toujours pas été identifié avec certitude par les botanistes, qui ignorent même de quelle partie de la plante il s'agit. Son origine est soigneusement tenue secrète par les fournisseurs pour entretenir le mystère.

Les "coquitos", aussi appelés "noix de coco pygmées" sont les fruits comestibles du Jubaea chilensis, que l'on trouve au Chili, et qui sont effectivement des noix de coco miniatures : elles mesurent environ 2 cm de diamètre et ont un goût très similaire à la noix de coco. La sève du palmier est quant à elle utilisée comme sucre de canne.

Le paléontologue David Varricchio a étudié selon différents paramètres le goût que pourrait avoir la viande de dinosaure. Les tyrannosaures sont à éviter car ils consommaient de la viande chargée de parasites. Varricchio conseille plutôt les herbivores comme les ornithomimosaures et les sauropodes.

Pendant longtemps, du sel était toujours ajouté au beurre pour améliorer sa conservation. Suite à la mise en place d'une taxe sur le sel au Moyen Âge (la gabelle), on enleva le sel du beurre. La Bretagne étant exemptée de cette taxe, elle put continuer à saler son beurre, créant ainsi une spécialité régionale.

Nombreux sont ceux qui détestent la coriandre et lui trouvent un goût de savon. Il y a une explication scientifique à cela : un gène spécifique, le OR6A2, contrôle la sensibilité olfactive et gustative à l'aldéhyde. Or, on retrouve ce composant chimique à la fois dans la coriandre et dans le savon. Ainsi, vous avez un risque de détester la coriandre et de lui trouver un goût de savon ou encore de liquide vaisselle si ce gène est exprimé chez vous.

Si l'on vous propose de goûter une cervelle de singe, sauf à être avec Indiana Jones, il s'agira probablement d'un cocktail. La réaction entre les différents ingrédients forme en effet un nuage qui ressemble à un petit cerveau baignant dans du sang.

Le mochi, un gâteau japonais à base de riz gluant, n’est pas à mettre entre toutes les mains. Du fait de sa grande viscoélasticité, le manger sans bien le mastiquer peut valoir un séjour à l’hôpital, voire pire. Les autorités avertissent chaque année la population de bien le mâcher et d’en prendre un à la fois.

La psychologie a un très grand rôle dans notre perception du goût. Ainsi, le contexte, la couleur, voire la marque peuvent nous influencer. Ainsi pour le vin, une étude de 2005 de l’INRA a montré sur des étudiants en œnologie que l’appellation influençait leur jugement. En effet, le même vin a été noté 8/20 en moyenne avec l’appellation vin de table contre 13,3/20 avec l’appellation grand cru.

Dans les années 60, on pouvait trouver des distributeurs de whisky dans certains pays. Il était possible de choisir entre du whisky pur et du whisky mélangé avec du soda. Celui-ci fut mis en démonstration dans un salon de distributeurs automatiques, à Londres.

Termitomyces titanicus est le plus grand champignon comestible du monde : son hyménophore (le chapeau) peut atteindre 1 mètre de diamètre. Il pousse en Afrique de l’Ouest, en symbiose avec les termites.