Quelle différence entre asperges blanches et vertes ?
Les asperges blanches et vertes proviennent des mêmes plants. Dans le premier cas, les pousses sont recouvertes d'une bâche afin de limiter l’accumulation de chlorophylle.
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LaGlobule
A noter qu'il y a aussi l'asperge violette qui est en fait une asperge blanche avec le haut violet. C'est simplement une asperge blanche dont on a laissé dépasser le bout de la butte.
Seule différence avec les olives : si on vous présente une asperge noire et ridée, ne tentez pas le coup !
Guto04
JCMB, je me demandais si c’était comme pour les olives, qui sont de couleur verte quand elles sont encore vertes et noires lorsqu’elles sont bien mûres.
Dans le cas des asperges c’est l’exposition à la lumière qui va avoir un impact, comme précisé dans l’anecdote.
LaGlobule
Guto04