Se Coucher Moins Bête

Une soupe oui, mais laquelle ?

Il existe des différences entre soupe, potage, bisque, bouillon, consommé et velouté. Le potage contient des légumes mixés, le bouillon est un jus de viandes ou de légumes cuits, qui une fois réduit devient un consommé. Le velouté est un potage mouliné, et enfin la bisque est un coulis à base de crustacés. Tous désignent des soupes, terme générique.
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Par Aschil  le 01/02/2022  dans  Cuisine Expressions

Sources

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Anecdotes en relation

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Commentaires préférés

TybsXckZ

TybsXckZ

Et pourtant "soupe" n'est pas si générique que ça car il vient du latin tardif suppa, « tranche de pain sur laquelle on verse le bouillon ». C'est d'ailleurs l'explication pour dire qu'on "mange" sa soupe et qu'on ne la "boit" pas. Par contre on va "boire" le potage. Pour potage, on peut aussi dire un brouet et il existe des potages avec des légumes bouillis mais non mixés. Une soupe de légume avec du riz ou des pate est un minestrone. Le bouillon de légume avec des morceaux de viande est généralement un pot-au-feu. Anecdote dans l'anecdote : Le jardin potager permet de faire pousser des plantes dites potagères c'est à dire qu'on peut les mettre dans un pot sur le feu pour en faire des potages.
Posté le 01/02/2022 à 11:23   lien    (0)
Hubo_el_toro

Hubo_el_toro

Ça me rappelle les bons souvenirs du lycée hôtelier (Illkirch Graf) où l'on devait apprendre le nom des potages : Parmentier (pdt), Esaü (lentilles), St Germain (pois cassés je crois), Crécy (carotte si je ne m'abuse) etc...
Posté le 01/02/2022 à 11:02   lien    (0)
Nano60

Nano60

C’est fou tout ce que l’on peut apprendre ici !
Posté le 01/02/2022 à 12:36   lien    (0)

Tous les commentaires

SpeedRod

SpeedRod

Oui enfin, mettre du vin dans la soupe c'est franchement gâcher et pas du tout a mon goût (à moins que ce soit de la piquette mais là autant ne pas en boire). Les 2 séparément oui mais ensemble non. lol Il y a vraiment des gens qui ont du goût et qui font ça ???? :-) PS : je vous demanderai de ne pas utiliser les termes gaspacho et minestrone qui sont d'origine étrangère (je plaisante hein). lol
Posté le 02/02/2022 à 15:13   lien    (0)
Chat7

Chat7

À effacer ;) la réponse à ma question est dans les commentaires
Posté le 01/02/2022 à 22:54   lien    (0)
Nano60

Nano60

C’est fou tout ce que l’on peut apprendre ici !
Posté le 01/02/2022 à 12:36   lien    (0)
ShaeGal

ShaeGal

Quelle est la différence entre mixer et mouliner ?
Posté le 01/02/2022 à 12:23   lien    (0)
TybsXckZ

TybsXckZ

Et pourtant "soupe" n'est pas si générique que ça car il vient du latin tardif suppa, « tranche de pain sur laquelle on verse le bouillon ». C'est d'ailleurs l'explication pour dire qu'on "mange" sa soupe et qu'on ne la "boit" pas. Par contre on va "boire" le potage. Pour potage, on peut aussi dire un brouet et il existe des potages avec des légumes bouillis mais non mixés. Une soupe de légume avec du riz ou des pate est un minestrone. Le bouillon de légume avec des morceaux de viande est généralement un pot-au-feu. Anecdote dans l'anecdote : Le jardin potager permet de faire pousser des plantes dites potagères c'est à dire qu'on peut les mettre dans un pot sur le feu pour en faire des potages.
Posté le 01/02/2022 à 11:23   lien    (0)
Hubo_el_toro

Hubo_el_toro

Ça me rappelle les bons souvenirs du lycée hôtelier (Illkirch Graf) où l'on devait apprendre le nom des potages : Parmentier (pdt), Esaü (lentilles), St Germain (pois cassés je crois), Crécy (carotte si je ne m'abuse) etc...
Posté le 01/02/2022 à 11:02   lien    (0)