D'origine maghrébine, on m'a toujours servi un verre de lait avec un plat épicé quand j'étais petit, ou bien on ajoutait du beurre dans mon assiette, donc je savais déjà, mais j'avais pas l explication scientifique, merci ;-)

Qu'en est-il de l'huile pimentée ? (ex: pizza...)

Maintenant, je vais faire exprès de manger du piment et avoir l'excuse de la glace. Miam miam!

liposoluble =hydrophobe :)

Le piment Habanero n'est plus le plus fort du monde (577 000 sur Scoville), actuellement c'est le Trinidad moruga scorpion (2 000 000) suivi du Trinidad scorpion butch Taylor (1 500 000) et du naga viper (1 400 000)

Alors le pain ne sert à rien ?On m'a toujours dit de manger du pain ou du riz pour soulager ma bouche.

Qu'en est-il du Wasabi? Il fait partie de la même famille que la moutarde et ne contient pas de capsaïcine, mais de l'isothiocyanate d'allyle.

merci scmb j etais toujours a boire de l eau pendant 10mn sans que ca passe pour ceux qui boivent de l eau et pour qui ca passe peut etre que le piment est differemment constitue ou moins fort

C'est une idée reçu pour l'eau : j'ai toujours bu de l'eau pour soulager ma bouche après avoir mangé un truc fort en piment et ça apaise. Qui peut dire le contraire ?

Si on dissout (à l'aide de lipides quelconques) le piment fraîchement ingéré, est-ce que ça réduit les effect du piment ? Et plus particulièrement de la dilatation vasculaire ? J'y vois là peut être un little remède contre l'hypertension. Merci d'avance :).

D'origine maghrébine, on m'a toujours servi un verre de lait avec un plat épicé quand j'étais petit, ou bien on ajoutait du beurre dans mon assiette, donc je savais déjà, mais j'avais pas l explication scientifique, merci ;-)

J'ai toujours entendu dire qu'il fallait manger du pain pour calmer le feu du piment.

Ca fait du bien de rire avant de se coucher. +10

J'ai bêtement croquer dans un ptit piment rouge tout innocent chez carrefour, pour patienter, comme ça, en attendant que ma nana pèse les autres légumes. Super bon ..... mais après 20 sec, j'ai vraiment, mais VRAIMENT cru que j'allais mourir, tellement, là tête entière se met à chauffer. C atroce, on a plus qu'une idée en tête : arrêter ça tout de suite. J'ai couru au rayon lait et j'ai bu comme un cochon devant tout le monde, pour éteindre ce feu. J'étais dans un état lamentable, et ma nana morte de rire. Je choisirais une tomate cerise la prochaine fois, même si c pas bien de goûter comme ça.

Je cite "en plus d'être liposoluble, la capsaïcine est hydrophobe", en fait l'idée c'est que si une molécule est lipophile, elle n'est que très rarement hydrophile, donc la capsaïcine est plutôt du genre général. Effectivement, la grande majorité des molécules qui sont à la fois lipophiles et hydrophiles se retrouvent dans les savons, gels douche, produits vaisselle, lessives, etc. L'idée c'est que la molécule est hydrophile à un endroit et va se fixer à l'eau, tandis qu'à un autre endroit, elle est lipophile et se fixe au gras. Elle permet donc de lier le flux d'eau et la saleté, ce qui permet de séparer le gras de ce que vous voulez nettoyer. Et comme avec un dessin ça parle toujours plus : http://www.unine.ch/laquinzainedelascience/question12_files/image002.jpg

je c pas mais je trouve que l'eau ça marche pour moi!

Quant je pense aux adultes qui me disait quant j'étais petit :"ça pique ? Et Bhein bois de l'eau" réponse idiote mais maintenant j'ai la réplique ! Merci SCMB

Maintenant, je vais faire exprès de manger du piment et avoir l'excuse de la glace. Miam miam!

En Afrique ils utilisent la mie de pain.

Et pour les Mexicains, ça marche comment? :0

Tres ressemblant a une anecdote du 27/12/10.... Mais plus complète.

Une cuillère d'huile d'olive apaiserait elle donc aussi cette sensation?

Qu'en est-il de l'huile pimentée ? (ex: pizza...)