Le carpaccio est un plat à base de viande de boeuf crue coupée en tranches fines qui aurait été inventé en 1950 par le chef Giuseppe Cipriani. Il aurait choisi ce nom en référence à une exposition qui avait alors lieu à Venise du peintre italien de l'école vénitienne Vittore Carpaccio, qui avait la particularité d'utiliser un rouge de couleur similaire au plat dans ses toiles.
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Anecdotes en relation
Cette anecdote n'a pas de relations.
Commentaires préférés
fancat
Ce patron du Harry'bar à Venise avait de la suite dans les idées.
Deux ans avant le carpaccio, il avait inventé le bellini un cocktail à base de nectar de pêche et de champagne. Il lui avait donné le nom d'un peintre vénitien Giovanni Bellini dit Giambellino, à qui était consacré une exposition.
CedricKT
et vous savez comment est mort Carpaccio?
il s'est viandé la gueule.
Prokilla_
Un plat emblèmatique comme celui-ci qui n'existerait que depuis 50 ans? Ça m'choque mais je suis peut etre le seul?
Tous les commentaires
macandpeace
Le carpaccio fut inventé pour la Comtesse Amalia Mocenigo à qui la viande cuite lui était interdit par sont médecin.
rafouwan
cette anecdote est completement fausse le carpaccio est bien plus ancien ces une recette concoctee par le medecin de la reine pour sa cousine qui souffrait de probleme de digestion il lui a donc preconnise de consmme de la viande crue bien plus facile a digerer marine avec de lhuile d'olive et du citron pour eviter les infections et coupper en viande tres fine pour "macher" le travaille de l'estomac
je suis chef cuisinier je peux vous garantir que cette version est la bonne c'est un restaurateur italien dans les annes 50 qui en a fait ca specialite en le servant avec sa sauce maison qui fit sa fortune mais ce mr na rien invente
arcade28
Mais c'est toujours aussi bon !
TonyetKaval
encore une légende urbaine... ou réel....fausse.. qui sait?
von...ok...je sors
jet171
[quote=filip007]Ténia -- porc
Carpaccio -- boeuf[/quote]Faux le ténia du porc et du bœuf sont tous les deux d'actualité, un d'eux avait disparu, mais c'était pour mieux revenir! Et pour la blague de l'hélicoptère c'était tout bonnement énorme !
cacaobleu
Pourquoi publier une anecdote qualifiée de "sans garantie" alors que de nombreuses autres sont en attente de validation?Je ne comprends pas l'intérêt de se coucher avec plus de doutes......
neddam
L'historique le plus détaillé ( ou le plus fictionnel ) sur l'origine du carpaccio, je l'ai trouvé là : http://www.bettybossi.ch/fr/schwerpunkt/2160_iwb_spkt_reze.aspx
dj-Ddh
faux, le carpacio est une technique de coupe...
AaronWyers
Bah moi je suis un fan de carpaccio mais depuis que j'ai chopé le tenia en en mangeant l'année derniere, je me suis juré de ne plus jamais en bouffer de ma vie !!!!
kitty3101
Bien bon ces petites blagounettes a prendre au premier degré sans réfléchir... Merci Cédric !!! Un peu d'humour facile détend tout le monde et on en a bien besoin .... ;-)
ksa71
Pour faire un bon carpaccio vite fait
Faut apprendre a un lepreu a jouer de le guitare
Celle ci est comme l anecdote sans garantis aucune
Finli-o-tego
Juste pour mettre un peu plus d info culinaire :le hamburger est a l origine un sandwich allemand specialite de hambourg qui fut introduit a new york avec leq premiers colons europeens la pizza est une des specialites les plus anciennes d europe et son origine est bel et bien italienne meme si personne ne sait qui la cree lol toutes les recettes ou specialites national ou regional actuel on des ancetres lointains c est notre amour du gout qui les fais survivre
CedricKT
Savez vous pourquoi le sol de Belgique est couvert de carpaccio ?Parce que les Belges sont les seuls à avoir homologué les sièges éjectables sur les hélicoptères...
Lugnar
Encore des blagues !
CedricKT
et vous savez comment est mort Carpaccio?
il s'est viandé la gueule.
onitsurugi
Autre Info sur le carpaccio : vous avez sûrement remarqué que parfois il était encore un peu congelé dans votre assiette. Ca ne signifie pas que votre restaurant n'utilise pas de la viande fraîche (sans jeu de mot) ou utilise des plats tout fait, c'est juste la méthode la plus efficace pour obtenir les tranches les plus fines ! Une fois congelé la découpe est bien plus aisée.
fancat
Ce patron du Harry'bar à Venise avait de la suite dans les idées.
Deux ans avant le carpaccio, il avait inventé le bellini un cocktail à base de nectar de pêche et de champagne. Il lui avait donné le nom d'un peintre vénitien Giovanni Bellini dit Giambellino, à qui était consacré une exposition.
neecolas
moi je trouvai ca drôle, sinon c est vrai que j ai mangé des hamburgers délicieux dans des restaurants américains. ils demandent la cuisson de la viande entre autre... la tropezienne qui est un dessert très répandu date de 1955
Prokilla_
Ça ressemble pas vraiment à de l'ironie, vu les aneries qu'on peut entendre de nos jours c'est comparable. Parcontre t'as bien raison pour le hamburger. Un hamburger dans la montagne avec des bons ingrédients c'est suuuuuper bon !
anguevin
Y'a des cinglés partout, même sur ce site :)
tratasss
vive les vers solitaires...
Prokilla_
Un plat emblèmatique comme celui-ci qui n'existerait que depuis 50 ans? Ça m'choque mais je suis peut etre le seul?
fancat
CedricKT
Prokilla_