Si vous avez une ciabatta qui commence à rassir, ne la jettez surtout pas ! C'est (par propre expérience), le pain idéal pour préparer des torrijas, le typique pain perdu servi en Espagne, aux fêtes de Pâques. Coupez cette ciabatta en belles tranches et disposez-les sur une grille, recouvrant une plaque à rôtir. Faites tiédir du lait où vous aurez ajouté un bâton de canelle et de la fine pelure jaune de citron. Verser le lait sur chacune des tranches, pour bien les imbiber. Laissez égoutter l'excédent. Battez quelques œufs dans un saladier. Faites chauffer une bonne quantité d'huile de tournesol dans une poêle. Passez chaque tranche dans l'œuf battu puis disposez-les dans l'huile chaude. Faite usage d'une écumoire pour les retourner. Quand chaque "pain perdu" à une bonne couleur dorée, enlevez-le et gardez-le sur un linge propre ou quelques épaisseurs de papier absorbant. Vous pouvez les consommer telles quelles, chaudes ou froides, les accompagner d'une boule de glace (...à la vanille de Madagascar, par exemple), où encore à la pistache. NB: il est important que toute la mie soit bien imbibée de lait, afin d'obtenir un "cœur" de pain perdu qui soit crémeux, onctueux. C'est le contraste entre le centre, mou, et l'extérieur croustillant de par l'étape de friture, qui fait la réussite de ce simple dessert. L'ajout de sucre dans le lait, au moment de le tiédir, est optionnel. Personnellement, je ne le fais pas. Sinon, une quantité de l'ordre de 150 à 180 grammes/litre de lait, est une bonne mesure.

Encore un exemple de convergence évolutive

Ce que je ne comprends pas, c’est que rien n’empêchait les italiens de fabriquer des baguettes chez eux; il n’y a pas de brevet sur la baguette. Donc c’est probablement plus pour des raisons de marketing que d’importation je suppose. Quelqu’un a la réponse ?

La tartiflette date de quand?

Donc la tartiflette est un plat marketing récent? J'avais plutôt en tête la croziflette...

Ce que je ne comprends pas, c’est que rien n’empêchait les italiens de fabriquer des baguettes chez eux; il n’y a pas de brevet sur la baguette. Donc c’est probablement plus pour des raisons de marketing que d’importation je suppose. Quelqu’un a la réponse ?

Si vous avez une ciabatta qui commence à rassir, ne la jettez surtout pas ! C'est (par propre expérience), le pain idéal pour préparer des torrijas, le typique pain perdu servi en Espagne, aux fêtes de Pâques. Coupez cette ciabatta en belles tranches et disposez-les sur une grille, recouvrant une plaque à rôtir. Faites tiédir du lait où vous aurez ajouté un bâton de canelle et de la fine pelure jaune de citron. Verser le lait sur chacune des tranches, pour bien les imbiber. Laissez égoutter l'excédent. Battez quelques œufs dans un saladier. Faites chauffer une bonne quantité d'huile de tournesol dans une poêle. Passez chaque tranche dans l'œuf battu puis disposez-les dans l'huile chaude. Faite usage d'une écumoire pour les retourner. Quand chaque "pain perdu" à une bonne couleur dorée, enlevez-le et gardez-le sur un linge propre ou quelques épaisseurs de papier absorbant. Vous pouvez les consommer telles quelles, chaudes ou froides, les accompagner d'une boule de glace (...à la vanille de Madagascar, par exemple), où encore à la pistache. NB: il est important que toute la mie soit bien imbibée de lait, afin d'obtenir un "cœur" de pain perdu qui soit crémeux, onctueux. C'est le contraste entre le centre, mou, et l'extérieur croustillant de par l'étape de friture, qui fait la réussite de ce simple dessert. L'ajout de sucre dans le lait, au moment de le tiédir, est optionnel. Personnellement, je ne le fais pas. Sinon, une quantité de l'ordre de 150 à 180 grammes/litre de lait, est une bonne mesure.

Encore un exemple de convergence évolutive