Le Choléra (la maladie), endémique dans le sous continent Indien, se répandit vers l'Ouest, arrivant jusqu'à l'Égypte et la Russie, au début du 19ème siècle. C'est en 1830, qu'il arrive en Allemagne, avant de se répandre en Europe Occidentale, durant la première Pandémie (1830-38) des trois qui affecteront l'Europe durant ce siècle donné. L'épidémie ne touchera presque pas la Confédération Suisse, se localisant en quelques cas dans le Tessin, région proche de la commune de Goms. Parmi les explications avancées quant à voir la Suisse (ainsi que la Savoie) épargnée par le Choléra, il y a celle relative aux conditions d'hygiène déjà appliquées à l'époque, quant à l'élaboration fromagère. Réelle ou pas, en tout cas, ce sont les améliorations des conditions d'hygiène imposées en Europe (dont le tout-à-l'égout et les réseaux d'eau potable) qui joueront un rôle déterminant quant à la disparition du Choléra. Il est également probable que l'orographie montagneuse des Alpes, ait pu jouer un rôle. A l'époque de cette Pandémie (1830-38), on ignore comment elle se transmet. Le monde médical avance deux écoles/opinions: transmission par les miasmes (voie aérienne) ou par le toucher cutané. Le concept de microbe n'existe même pas: ce mot ne fut inventé que quelques décennies plus tard. Et pour la petite anecdote: parmi les symptômes du Choléra, il y a celui où la peau du malade prend une teinte bleue. C'est de ce symptôme que naîtra l'expression "avoir une peur bleue". Quant à la tourte de choléra, ce n'est pas, selon mon opinion, un plat qui vous fera grossir...si vous n'en abusez pas. Assez complet quant à l'éventail de ses ingrédients utilisés, il me semble même être meilleur, diététiquement parlant que d'autres tourtes, tartes salées et quiches, ou encore des pâtisseries telles le Pithiviers, par exemple.

Je suis Suisse et je n'ai jamais entendu parler de ça. En fouillant dans les sources, je découvre que ce plat (si on peut appeler ainsi cet étouffe-chrétien) est originaire de Goms. Et là, je comprends. C'est un bled perdu en Haut-Valais. Mes frères confédérés qui habitent là: parlent un suisse-allemand qu'eux seuls comprennent ; sont coupés du reste du monde 8 mois par an à cause des avalanches; étaient des exemples du crétinisme des Alpes; sont branchés au réseau électrique et de l'eau potable depuis 3 ans; effectuent des rites païens pour calmer les esprits de la montagne; souffrent peut-être à des degrés divers de consanguinité. Bref, quand ils veulent s'amuser, ils cuisinent ce genre de trucs.

Je suis suisse et j'ai jamais entendu parler de ça...

Juste, merci

Je suis Suisse et je n'ai jamais entendu parler de ça. En fouillant dans les sources, je découvre que ce plat (si on peut appeler ainsi cet étouffe-chrétien) est originaire de Goms. Et là, je comprends. C'est un bled perdu en Haut-Valais. Mes frères confédérés qui habitent là: parlent un suisse-allemand qu'eux seuls comprennent ; sont coupés du reste du monde 8 mois par an à cause des avalanches; étaient des exemples du crétinisme des Alpes; sont branchés au réseau électrique et de l'eau potable depuis 3 ans; effectuent des rites païens pour calmer les esprits de la montagne; souffrent peut-être à des degrés divers de consanguinité. Bref, quand ils veulent s'amuser, ils cuisinent ce genre de trucs.

C’est pas plus lourd que la tartiflette de l’autre côté de la frontière…

En même temps, simplement avec ce qui me vient en tête, j'ai du mal à trouver une spécialité culinaire Suisse qui fasse maigrir :)

Je trouve un peu exagéré le fait de dire "déconseillé aux gens qui sont au régime". C’est très subjectif mais cette anecdote n’as d’intérêt que sur l’étymologie et l’origine de ce plat, et non sur son apport calorique.

Le Choléra (la maladie), endémique dans le sous continent Indien, se répandit vers l'Ouest, arrivant jusqu'à l'Égypte et la Russie, au début du 19ème siècle. C'est en 1830, qu'il arrive en Allemagne, avant de se répandre en Europe Occidentale, durant la première Pandémie (1830-38) des trois qui affecteront l'Europe durant ce siècle donné. L'épidémie ne touchera presque pas la Confédération Suisse, se localisant en quelques cas dans le Tessin, région proche de la commune de Goms. Parmi les explications avancées quant à voir la Suisse (ainsi que la Savoie) épargnée par le Choléra, il y a celle relative aux conditions d'hygiène déjà appliquées à l'époque, quant à l'élaboration fromagère. Réelle ou pas, en tout cas, ce sont les améliorations des conditions d'hygiène imposées en Europe (dont le tout-à-l'égout et les réseaux d'eau potable) qui joueront un rôle déterminant quant à la disparition du Choléra. Il est également probable que l'orographie montagneuse des Alpes, ait pu jouer un rôle. A l'époque de cette Pandémie (1830-38), on ignore comment elle se transmet. Le monde médical avance deux écoles/opinions: transmission par les miasmes (voie aérienne) ou par le toucher cutané. Le concept de microbe n'existe même pas: ce mot ne fut inventé que quelques décennies plus tard. Et pour la petite anecdote: parmi les symptômes du Choléra, il y a celui où la peau du malade prend une teinte bleue. C'est de ce symptôme que naîtra l'expression "avoir une peur bleue". Quant à la tourte de choléra, ce n'est pas, selon mon opinion, un plat qui vous fera grossir...si vous n'en abusez pas. Assez complet quant à l'éventail de ses ingrédients utilisés, il me semble même être meilleur, diététiquement parlant que d'autres tourtes, tartes salées et quiches, ou encore des pâtisseries telles le Pithiviers, par exemple.

Un plat végétarien déconseillé quand on fait un régime? Il devait y avoir beaucoup de fromage dans cette tourte!

Je suis suisse et j'ai jamais entendu parler de ça...