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sebastienrey
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11/09/2018
Anecdotes publiées de sebastienrey
Contrairement à une idée répandue, les cristaux présents dans certains fromages et jambons affinés (comme le comté ou le jambon sec) ne sont pas des cristaux de sel, mais de tyrosine. Cet acide aminé naturellement présent s’accumule en cristaux plus ou moins grands pendant l’affinage. Sa présence n’est donc pas un signe de mauvaise qualité, mais plutôt une indication d’une longue et lente maturation.
L’expression « bouffer la grenouille » signifie une situation de dilapidation d’argent ou encore de non rentabilité. Cette expression tiendrai son origine d’avant 18ème en effet à cette époque avant le cochon là tirelire était symbolisée par une grenouille (considérée comme un met important).
Le fait de disposer son pain à l’envers serait de mauvais augure. En effet au Moyen âge le boulanger avait pour coutume de réserver un pain pour le bourreau du village qu’il mettait à l’envers. La croyance réside dans le fait que le pain à l’envers attire le bourreau chez soi.
