Il était une fois une jolie petite huître qui vivait près de sa maman dans le grand océan . Elle était l'innocence , bercée par la mer prospère qui s'abaisse et qui s'élève et qui s'abaisse et qui s'élève et qui écume , blanche comme le frai . Elle avait appris comme avait dit le bon roi Louis à ne pas s'ouvrir durant les mois d'été , dans cette eau chaude et souillée porteuse de semences et d'indécence . Mer en fleur , mêlée d'herbages , de senteurs de marée de pleine lune , lorsque en chaleur elle lape comme une chienne , les roches mises à nue . Et dans l'eau nocturne , ivre dans cette vulve convulsive aux crêtes ruisselantes , il y avait ce poisson merveilleux , ce poisson aux couleurs d'aurore boréale , ce poisson qui tournait autour d'elle , tout laqué de bleu et noir . Et la tête de la petite huître aux yeux gris rêve tournait , tournait , et la petite huître dansait , valsait , et ce poisson aux yeux bleus , au regard danubien , violoneux , qui la désirait ... La kmer qu'on voit danser ... " Donne toi , ouvre toi , ouvre toi , tu es ma reine , tu es marennes " Et la petite huître dansait dans les vagues avec son corps aussi impeccable que la vague d'Okusai . Tu es là mon amour ? Regarde , je m'ouvre à ma vie de femme ! Elle sentit dans sa chair nuptiale , les morsures de l'amant , sauvagerie de mer , qui fouillait sa chair . Elle sentait cet amant qui lui faisait mal , qui arrachait son trésor,douleur , elle entendit le cri de la soie qu'on déchire , il lui prenait sa PERLE ! sa perle à la blancheur d'harfang ... .... C' était un maquereau .... Plus nue , de tes seules coquilles , grandes ouvertes dévêtue , femme huître qui se fait et de défait avec la vague , couvre les lèvres de ta nudité du pull-over de chez Septembre ...

Je vient juste de me rendre compte que de mai a août y avais pas de R

excellent moyen mnémotechnique pour se rappeler de la "saison" des huitres JMCMB...et moins malade ;-)

Les moules et les huîtres se mangent effectivement toute l'année. Les mois en R sont un mythe aujourd'hui qui nous vient du XVIIIe où les consommer en été pouvait se révéler dangereux : https://curieusecuisine.wordpress.com/2015/08/23/mythe-les-mois-sans-r-moules-et-huitres-1/

En gros c'est juste une coïncidence.

En effet dès 1759, un édit royal interdit la pêche, le colportage et le vente des huîtres du 1er avril au 31 octobre, suite à de nombreuses intoxications mortelles à la cour. D'où la légende des mois sans "R". Cet édit avait aussi pour objectif d'éviter les prélèvements sur les bancs d'huîtres mères pendant la période de reproduction afin de préserver la ressource.

Je vient juste de me rendre compte que de mai a août y avais pas de R

Je ne suis pas spécialiste mais habitant juste à côté de Bouzigues dans l Hérault , j en mange toute l année et n ai jamais rien eu . Un ami qui lui en a déjà mange pris de mon assiette et tombe malade à plusieurs reprises . Je dirai que c est une question d estomac . Fragile plus ou moins ..

C'est quoi votre délire avec les huîtres? j'ai eu beau goûter, chaque année, avec espoir, une huître qui ne serait pas comme les autres... ...mais non! ouvrez les yeux! CE SONT JUSTE DES MOLLARD AVEC DE L'EAU DE MER! et on va ça à des prix exorbitants! Vous avez pété les plombs! Au moins les moules ont un goût de poisson, et c'est moins cher!

Sans R ou pas, les huîtres ont un goût vraiment particulier...

Haaaaa ouais..... Plutot laiteuses :$ Jme disais aussi... Je prefere les moules !! =B

magnifique ! oui les huitre triploïde dite aussi stérile .. magnifique Norton .. demain je serai un maquereau !

Plus laiteuse pendant la reproduction..? Hein hein

Aujourd'hui, il existe certaines variétés d'huîtres non laiteuse dite "asexuée". Ce qui permets à tout le monde d'en manger tout l'année. Le procédé n'est certes pas naturel mais pour en avoir déjà goûté, elles sont aussi bonne..

Il était une fois une jolie petite huître qui vivait près de sa maman dans le grand océan . Elle était l'innocence , bercée par la mer prospère qui s'abaisse et qui s'élève et qui s'abaisse et qui s'élève et qui écume , blanche comme le frai . Elle avait appris comme avait dit le bon roi Louis à ne pas s'ouvrir durant les mois d'été , dans cette eau chaude et souillée porteuse de semences et d'indécence . Mer en fleur , mêlée d'herbages , de senteurs de marée de pleine lune , lorsque en chaleur elle lape comme une chienne , les roches mises à nue . Et dans l'eau nocturne , ivre dans cette vulve convulsive aux crêtes ruisselantes , il y avait ce poisson merveilleux , ce poisson aux couleurs d'aurore boréale , ce poisson qui tournait autour d'elle , tout laqué de bleu et noir . Et la tête de la petite huître aux yeux gris rêve tournait , tournait , et la petite huître dansait , valsait , et ce poisson aux yeux bleus , au regard danubien , violoneux , qui la désirait ... La kmer qu'on voit danser ... " Donne toi , ouvre toi , ouvre toi , tu es ma reine , tu es marennes " Et la petite huître dansait dans les vagues avec son corps aussi impeccable que la vague d'Okusai . Tu es là mon amour ? Regarde , je m'ouvre à ma vie de femme ! Elle sentit dans sa chair nuptiale , les morsures de l'amant , sauvagerie de mer , qui fouillait sa chair . Elle sentait cet amant qui lui faisait mal , qui arrachait son trésor,douleur , elle entendit le cri de la soie qu'on déchire , il lui prenait sa PERLE ! sa perle à la blancheur d'harfang ... .... C' était un maquereau .... Plus nue , de tes seules coquilles , grandes ouvertes dévêtue , femme huître qui se fait et de défait avec la vague , couvre les lèvres de ta nudité du pull-over de chez Septembre ...

Les huîtres en plein été, avec un petit vin blanc, c'est frais, c'est un régal... Cela fait longtemps je pense que les aficionados des huîtres ne respectent pas cette règle des mois en RE.

[quote=Fanta1]Que veut dire des huitres laiteuses ?[/quote]Une huitre laiteuse porte le long de la chair sa laitance qui va servir à la reproduction. Perso j'aime pas je préfère attendre qu'elles aient tout larguer.

Et bien je fait partie des gens qui mange des huîtres que dans les mois en BRE. Surtout décemBRE.

J'en mange pas également les mois avec un R. J'aime le lait mais la "plus laiteuse" ça m'écoeure un peu.

N'en ayant jamais mangé, ni eu l'occasion d'en manger, j'aimerais savoir si même aujourd'hui, leur conservation posent plus de problèmes que les fruits de mer en général? Même si j'en doute un peu.

C'est à dire plus laiteuses? Lorsque j'en mange je trouve ça plutôt gluant, en tout cas JMCMB!

excellent moyen mnémotechnique pour se rappeler de la "saison" des huitres JMCMB...et moins malade ;-)

Dans le bassin d'arcachon, c'est qqch que l'on entend souvent!