Merci d'avoir répondu à cette question existentielle !

Au niveau fiscale il y avait une difference aussi pdt tres longtemps. Biscuit etaient taxé a 5.5% et gateaux a 18.5%

Dans le cas des aliments contenant de l’amidon, les liaisons hydrogène entre ces molécules font que plus ils absorbent d’humidité, plus ils durcissent ! Les chips contiennent de l’amidon, peu ou pas de saccharose et ramollissent quand même.. un complément a nous apporter ( ou une traduction des sources :) ) pour le cas des chips ?

Une combine consiste à réhumidifié son pain avec un peu d eau et de le remettre à chauffer au four. Mais cela ne dure pas (le pain redevient vite sec et dur)

J’ai mangé un crackers mou toute à l’heure et je me suis posé exactement cette question !

Voilà qui me coupe l'herbe sous le pied. Jusqu'à ce soir j'avais en tête que c'était l'air le problème (sans pousser plus loin ma réflexion). Selon moi l'air ré-humidifiait les biscuits alors qu'il asséchait les gâteaux moelleux. Et j'avais jamais cherché plus loin. Même si j'ai appris quelque chose, je me sens naze...

Dans le cas des aliments contenant de l’amidon, les liaisons hydrogène entre ces molécules font que plus ils absorbent d’humidité, plus ils durcissent ! Les chips contiennent de l’amidon, peu ou pas de saccharose et ramollissent quand même.. un complément a nous apporter ( ou une traduction des sources :) ) pour le cas des chips ?

Au niveau fiscale il y avait une difference aussi pdt tres longtemps. Biscuit etaient taxé a 5.5% et gateaux a 18.5%

Merci d'avoir répondu à cette question existentielle !