On doit le fromage à une mouche

Des chercheurs ont découvert que les ferments lactiques composant le fromage et les yaourts seraient dus à une mouche tombée dans un seau de lait il y a 5500 ans. Selon eux, la mouche est morte, mais la levure qu’elle portait (K. lactis) a survécu dans le lait et s’est reproduite avec son cousin, Kluyveromyces marxianus, qui proliférait déjà dans le lait, décomposant le lactose en sucre simple.

Sources

Il n'y a pas encore de sources.

Anecdotes en relation

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Commentaires préférés

BuzzLéclair#114708306

Attention, la première source - "arn messager" cite, comme source, la seconde, "slate", et les deux articles utilisent le conditionnel en permanence Bon moi j'aime le fromage, surtout au lait cru, tous les fromages, tant qu'il n'y a rien de visiblement vivant à l'intérieur... mais je préfère ne pas savoir comment c'est fait

Diabolik900

En quoi une mouche morte dans un sceau de Lait il y a 5500ans constituerait les ferments lactiques de nos yaourts et fromages

RJV1

Ils ont découvert ou ils supposent ? Rédaction qui nous sème le doute !

Tous les commentaires

Aldark

Il y a 5500 ans les types ils avaient des seaux ? On imagine plus cette époque avec des jarres... Mais c'est du "chipotage"

denis86

Merci la mouche d'avoir apporté le fromage dans ma vie <3

Oméga#60735044

Et les gars auraient automatiquement eu le réflexe de consommer et conserver une partie pour ensemencer le seau suivant...

NiCoGNaC

Si seulement elle avait pensé à prendre un selfie

Kylk0

Merci à vous 2 pour ces compléments et pour vos liens très intéressants ! En effet le sujet semble passionnant, je ne connaissais pas du tout les usages des bactéries dans l'agroalimentaire. JMCVMB

Kiryo

Il y a beaucoup de digression entre l article publie dans current biology et les interpretations finales. En gros, les ancetres de notre ferment lactique proviendrait de deux levures: K.lactis ( variant associe a la drosopgile) et de K.marxianus. https://www.cell.com/current-biology/fulltext/S0960-9822(19)31384-3

Kermitou

C'est clair, je mange plus de yaourt

TybsXckZ

ça parle de fromage, ça me fait penser direct à Karadoc : https://www.youtube.com/watch?v=OPcQSE0RXCU

rem170

Ce que l'on peut imaginer, pour paraphraser un peu Sélig et son sketch sur les découvertes alimentaires de l'Homme :) c'est que deux gugus de l'époque, en charge de la surveillance des pots de lait, sûrement, se sont rendu compte que quand une mouche tombe dans un pot de lait celui-ci se transforme en une "chose" qui, une fois sèchée, sent fort des pieds mais est très goûtue :) Après tout pourquoi pas... mais il a dû y avoir d'autres "découvertes" qui ont menées aux ferments lactiques.

Cd-rayé

Encore une anecdote à la Paris Match ^^'

ShaeGal

La rédaction de la première ligne donne quand même l'impression que, sans cette mouche, les ferments lactiques n'auraient jamais pu exister :/