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On a longtemps cru que la sauce soja était à base de viande

Le Japon a exporté la sauce soja appelée shoyu vers l'Europe dès la fin du XVIIe siècle, par l'intermédiaire des commerçants hollandais. Louis XIV en faisait servir à ses banquets. Les Européens ont longtemps pensé qu'elle était à base de viande et n'ont connu le soja que 2 siècles plus tard.
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Par billino1000  le 04/03/2020  dans  Cuisine Histoire

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Raspa

Raspa

Ce qui est "marrant" avec la sauce soja c'est qu'en fonction de sa conservation elle prends du gout avec l'âge. Un peu comme le whisky. Et forcement plus c'est vieux, plus c'est rare et chère.
Posté le 04/03/2020 à 13:31   lien    (0)
Hoddmimes

Hoddmimes

Les romains utilisaient en abondance le garum -une sauce similaire au Nuoc mam- à base de vicère de poisson fermenté.
Posté le 04/03/2020 à 22:40   lien    (0)
Ryuck

Ryuck

Grosso modo, c'est à base de poisson séché.. une sauce à base de poisson sec..
Posté le 04/03/2020 à 12:41   lien    (0)

Tous les commentaires

Hoddmimes

Hoddmimes

Les romains utilisaient en abondance le garum -une sauce similaire au Nuoc mam- à base de vicère de poisson fermenté.
Posté le 04/03/2020 à 22:40   lien    (0)
Ryuck

Ryuck

Désolé.. c'est mon cliché de penser à cette sauce quand je pense au japonais, merci pour la correction
Posté le 04/03/2020 à 17:25   lien    (0)
Raspa

Raspa

Ce qui est "marrant" avec la sauce soja c'est qu'en fonction de sa conservation elle prends du gout avec l'âge. Un peu comme le whisky. Et forcement plus c'est vieux, plus c'est rare et chère.
Posté le 04/03/2020 à 13:31   lien    (0)
Ryuck

Ryuck

Grosso modo, c'est à base de poisson séché.. une sauce à base de poisson sec..
Posté le 04/03/2020 à 12:41   lien    (0)