Le thé et le café contiennent en réalité la même molécule : de la caféine. Seulement le thé en contient  2 à 3 fois moins que le café, et ses effets sont moins immédiats, car les tanins du thé (polyphénols) ralentissent considérablement l'assimilation par le corps. C'est pourquoi le café est un excitant alors que le thé va être un stimulant.