Le sucre du citron

Le goût est un sens parfois trompeur : le citron, bien qu'il soit très acide et difficile à manger seul, est un fruit plus sucré que la fraise. Il y a en effet environ 8 g de glucides dans 100 g de citron, contre 7 g dans 100 g de fraises. C'est l'acide citrique qui est responsable de cette erreur en brouillant la perception du goût sucré.

Sources

Il n'y a pas encore de sources.

Anecdotes en relation

Cette anecdote n'a pas de relations.

Commentaires préférés

phali

Ouais bah d'ailleur on peut faire le lien avec l'anecdote qui parlait d'un fruit miracle en afrique dont une de ses proteines : la miraculine avait la propriété d'annuler toute amertume et acidité d'un aliment mangé par la suite au point de rendre le citron sucré et le vinaigre doux.

impass

De mon temps aux soirees etudiantes ca avait le gout de rhum

no.zimmer61

Je vais encore contredire la prof d'SVT à la rentrée " l'asperge c'est amer; le citron c'est acide... - vous avez tort madame,dit Noé, il est dit dans l'application SCMB que le citron est sucré à cause de ci et ça . * met une croix dans la colone Noé * 12-3 je gagne pour ce trimestre Mme Osenberg"

Tous les commentaires

nashnawak

En Espagne il existe un citron sans amertume , il est juste délicieux et très sucré . On en fait de la granicada ou refresco du jus de citron avec de la glace pilée . Super rafraîchissant et délicieux quand il est fait maison

Ergagne

Vous avez là un secret pas si secret que sa, à propos du Coca-Cola ! Le sucre farceur à gagner au jeu du cache-cache avec l'arrogance de son amis l'acide !

Jaekker

Je suis désolé mais je pense qu'à la place de "glucides" on aurait dû mettre "saccharose" qui est le glucide responsable du goût sucré. Il existe des glucides qui ne sont pas du tout sucrés comme l'amidon ou la cellulose qui sont des polymères glucidiques donc des glucides.

Nacrenn

Ma prof de physique nous a toujours dit que le sucre caché l'acidité d'un produit...

niak

avec un peut de sel ca atténue son côté acide et relève le goût sucré

Jayjay

C'est marrant ce phénomène qui fait que lorsqu'on voit un citron, quand on en sent l'odeur ou que simplement on en entende parler, alors on se met à saliver comme si on était en train d'en manger! Avez-vous déjà remarqué cela?

6-21-3-11

tu peut rajouter aussi que la banae est a peine moins acide que le citron et que le vagin est presque aussi acide que le citron...

marnie

Et le goût est également lié à la vue et à l'odorat. En Chine des chercheurs ont crée un "masque" projetant une vision et parfum de frites, le cobaye mange alors des bâtonnets de carottes persuadé que ce sont des frites!

Chnoupi

Comme le dit Desp2, selon la variété de citron, on aura + ou - d'acide citrique donc + ou - de goût acide. Dans mon jardin, un citronnier 4 saisons donne plus d'acidité que l'autre qui vient du Maroc ; mon combava n'est pas acide du tout (mais très parfumé) ; ni le pamplemoussier rose en comparaison d'un autre "jaune" qui fait très acide.

le hollandais volant

Ah, donc si je comprend on citronpé à propos du goût ? :D

desp2

Il existe une variété de citron " le citron doux " qui n'as pas d'acidité. Tout le goût du citron est alors révélé. Ils sont bien meilleures que certaines fraises.

Billy22

Suffit de manger un bonbon au citron et a la fraise pour voir la différence ^^. En plus c'est le bon moment.

redman13

La je dis chapeau je le savais pas et je n aurait pas misé un euro dessus!

Ceanna

Il existe du Pulco sans sucre...:)

hebii

C'est possible de s'habituer au citron comme on s'habitue au piment?

impass

De mon temps aux soirees etudiantes ca avait le gout de rhum

fire-sharingan

je suis un gros consommateur de citron et je peux vous dire qu'en coupant un peu de PULCO avec de l'eau (juste un peu) vous sentirez l'acide mais aussi le gout sucré