Contrairement aux idées reçues, le jaune d'oeuf n'est pas l'embryon qui deviendra plus tard un poussin. Le jaune et le blanc sont deux types de nutriments pour l'embryon (le jaune contient des matières grasses et le blanc de l'eau et des protéines). On peut voir le germe de l'embryon, accroché au jaune sous la forme d'une petite tache blanche.