Dans la catégorie des champignons toxique/mortel la gyromitre comestible (gyromitre esculenta) est exceptionnelle. En effet elle était considérée comme comestible il y a encore quelques années. Aujourd'hui la vente en est interdite quelle que soit la forme considérée (crue, cuite séchée).

Personnellement j'ai super mal au ventre quand je mange des champignons de Paris si je ne les mange pas le jour où je les achète, ou le lendemain. J'ai cherché sur internet mais apparemment personne n'a rencontré ce genre de problème. Dès qu'ils s'arrachent quand on les coupe je peux me dire qu'ils sont bon à jeter parce que je vais avoir mal au ventre.

C'est le genre de champignon qui est tout de même difficile de confondre avec un autre, comme l'amanite phalloïde. Si on sait un minimum ce que l'on cherche il y a pratiquement aucune chance d'en mettre dans son panier. Par contre vu à quel point ils sont mortels, les rares cas où les gens se trompent débouchent souvent sur des tragédies. Ce n'est pas comme les bolets satan où la je peux comprendre qu'on puisse se tromper, heureusement il est peu toxique et en faisant gaffe on a pas de problèmes. D'une manière générale le mieux est de ramasser les plus connus : girolle, cèpe, pied de mouton, trompette de la mort, lactaire délicieux, canari, violet, mousseron (gaffe à pas confondre avec des psilocybés où vous allez passer une journée étrange), morille, rosé des prés, sparassis crépu, vesse de loup (oui oui ça se mange quand il est frais) Et surtout de ne pas toucher le reste. Je vous conseille le bouquin de cuisine de Regis Marcon autour des champignons qui est une mine d'or et m'a fait découvrir la comestibilité de la vesse de loup.