Le chocolat a un effet stimulant. Il contient en effet de la théobromine, un composé similaire à la caféine, en proportions variables : il faut par exemple consommer 100 grammes de chocolat au lait pour ingérer autant de caféine que dans une tasse de thé. La teneur en théobromine augmente avec le pourcentage de cacao : elle peut atteindre 1,6% dans le chocolat noir.