ce 2% de difference avec le francais je ne pense pas qu'il joue grandement à son gout... à mon avis, tout dépent aussi de la provenance et de la qualité du lait et donc la qualité du beurre, la manière de fabrication de la vienoiserie, la cuisson etc... pourquoi d'une boulangerie à une autre un croissant est moins bon que l'autre? Et pourquoi les francais qui ouvrent des boulangeries aux usa sont réputés pour etre les meilleures tout en utilisant du beurre americain? C'est un savoir faire c'est tout. (toujours basé sur mon avis, je précise, j'attends des réponses pour en débattre. :D )

En effet, sa composition change le goût du beurre, et 2% est très flagrant pour un palais expérimenté, ce qui n'est pas le cas de tout le monde. Comme il a déjà été dit, il n'y a pas que ça qui rentre en compte pour que le goût sois très différent. Les autres ingrédient, leur qualité, les dosage de la recette, la façon de travaillé, la température, et la liste de facteur est encore très très longue. Même le viennoiserie d'une même fournée peuvent être différente les un des autres, simplement a cause de leur emplacement dans le four. La cuisine, c'est un peut comme de la chimie, mais avec beaucoup plus de facteur rentrant en compte (et surtout beaucoup moins de risque que ça fasse boom). Bref, tout ça pour dire que s'il n'y avais que la composition du beurre qui changeais, le goût ne serai pas si différent que ça.

Ce n'est pas à l'Autriche qu'on les doit ? Vien(ne)noiserie... Non ?

C'est surtout qu'à l'étranger les croissants sont plus levés que feuilletés ( le croissant étant une pâte feuilletée - levée) du coup ça donne un genre de brioche en forme de croissant

Ça donne envie d'en manger ;)

Effectivement il y a une différence entre les croissants d'une boulangerie française et ceux du Starbuck

Je travaille dans une boulangerie vraiment bourgeoise et je peux affirmer que, de nos jours, presque toutes les boulangeries utilisent des viennoiseries industrielles surgelés. Un croissant surgelés à l'unité coût environ 27centimes, on le laisse à pousser sur une plaque, on le met au four....et voilà un croissant "artisanal" à 95 centimes (le prix de vente). Quant au beurre qu' il doit contenir, malheureusement c'est de la margarine végétale, huiles de palme et co. Le pire c'est que sont tellement bien faites ces viennoiseries (il y a de quatre à treize qualités différentes) que on ne sait même pas faire la différence entre le "vrai croissant artisanal" et un simple produit congelé... Pendant ma formation il y a un instructeur qui a affirmé : "je pense que a paris, 9 personnes sur 10 il n'ont jamais achetées une vraie viennoiserie dans une boulangerie, ils sont tellement habitué au surgelés, qu''ils connaissent même pas à les différencier". A réfléchir...

Arrêter de dire que les viennoiseries sont autrichienne vous faites une généralité le croissant seulement viens d'Autriche . Une anecdote à déjà était réalisé sur le croissant mais ce n'est pas pour autant que les autres viennoiserie sont autrichiennes .En effet c'est Marie-Antoinette qui importa le croissant en France mais ce sont les cuisiniers français qui décidèrent de décliner le croissant en pain au chocolat (ou chocolatines )chausson au pommes et cetera. Seul le nom de "viennoiserie" est resté .

@ncommiss, Euh veux tu que je te donne un peu d'argent pour voyager, Berlin est l'une des plus horribles capitales d'Europe, (même si ce n'est pas de leur faute, car tout a été bombardé, et rasé durant la seconde guerre mondiale), et je te dis ça en toute connaissance de cause puisque hormis quelques pays des balkans, et les pays baltiques, je les ai toutes faites. Quant à la plus belle ville du monde (mais là en revanche ça n'engage que moi) Il s'agit bien de Paris, égalité avec Québec.

Le croissant viens d'Autriche, on trouve une anecdote à ce sujet.

D'accord avec brinks, le beurre utilisé dans la confection de viennoiserie n'est pas du beurre "blanc" traditionnel trouvable en grande surface mais du beurre "jaune" avec 99% de matière grasse.

Je confirme, les pâtisseries US sont vraiment limite.

C'est pourtant vrai que le beurre français reste le meilleur que j'aie jamais goûté, et ça c'est pas chauvin du tout car je suis italienne.

Moi qui vis la bas je les trouvent quand même très bon ,serte le gout change un petit peut...

Je suis du métier et cela me fait sursauter d'abord les croissants sont turque, ils sont roules dans cette forme et appeler ainsi par rapport au croissant de leur drapeau. Après 2% de peu pas jouer sur la qualitée, dans ma boite j'utilise du beurre de 80% a 99% de matier grasse suivant l'utilisation. Le taux de corps gras dans une pâte se calcule pas par rapport a la MG butyrique mais le taux de MG par rapport au poids total de la pâte. Pr exemple on obtiendra jamais le même résultat avec le même beurre si dans une recette on beurre nos croissants a 15% ou 20% ou 25%ou 30% ou 35% ect par rapport au poid total de pâte. encore un exemple plus flagrant certains du métier utilisent de la margarine moin bon que le beurre on sera tous d'accord mais pourtant dans certains cas si certains l'utilise a 40/45/50/55% par rapport au poid total de pâte seront qd même meilleur que ceux qui disent utiliser entièrement du beurre mais qui ne beurre qu'a 15/20%...avoir 15% de beurre dans une pâte revient a dire qu'il y a 150g de beurre pour 1kilo de pate fini.. Pr ceux qui n'aurait pas suivit mon explication... Voili voulou

Pourtant ont est moins gros

On aura tout lu : Le croissant est d'origine autrichienne, danoise, turque, italienne et française ! Et en réalité ?

Idem!!! New York New York!!!!

Euh ouais enfin pour avoir fait les états unis, l'Amérique latine, tous les pays de l'UE, et certains du moyen orient (pas touché l'Asie...) je pense que Paris est magnifique (lumières le soir, architecture, monuments..) mais New-York reste réellement la ville la plus impressionnante que j'ai vu !

Les croissant sont français! Ils ont étés créés par des boulangers au moyen âge après une attaque des arabes.

Ce sera 10 coups de fouet ? C'est Venise en Italie (et le beurre italien est tout blanc et sans gout) ?

Oui pardonnez mon commentaire je suis une vraie quiche en géographie mais la faut le faire j'ai cru que Vienne était en Italie... :O Punissez moi !

Le croissant vient de Vienne,il a été créer pour fêter la victoire des Viennois face aux turcs qui ont essayer de piller la ville. http://histoire.over-blog.com/m/article-1127714.html

Je crois bien que les croissants viennent du Danemark, d'ailleurs les viennoiseries en anglais s'appellent "danish"

Il me semble aussi que les viennoiseries sont Autrichiennes. Y'a même une anecdotes sur ce site qui en parle, si je ne m'abuse. Ah, tenez : http://www.secouchermoinsbete.fr/cuisine/le-croissant-est-pas-francais-a3682 Quand à l'origine turque, c'est la forme du croisant qui l'est sans doute^^.

Dire que Paris est la plus belle ville du monde oui c'est chauvin , et c'est surtout ne jamais avoir visiter d'autre villes ... Ne serais ce que certaines villes d'Asie

@Juki Aucun chauvinisme là dedans quand a moi qui suit déjà aller a Rome je confirme que, pour moi, Paris reste une très belle ville, d'ailleurs je pense que les français ne sont pas les gens les plus chauvins (aller voir en Italie ou en Angleterre)

Et le croissant ordinaire alors??? En plus lui il a encore une forme de croissant ! :p