La viande de boeuf n'est le plus souvent pas du boeuf.

La viande de boeuf n'est en majorité pas du boeuf. En effet, l’appellation désigne uniquement un bovin de plus de 8 mois. Il est donc possible d’appeler « viande de bœuf » les génisses de boucherie (9% du volume total), les vaches (70%), les taureaux et les taurillons (13%) et les bœufs (8%).

Sources

Il n'y a pas encore de sources.

Anecdotes en relation

Cette anecdote n'a pas de relations.

Commentaires préférés

Migogui

Sans oublier le cheval des lasagnes findus

fredegonde

C'est une évidence depuis longtemps, puisque des bœufs on en éleve plus depuis que l'usage à disparu c'est comme le saucisson d'âne en Corse, c'est tout se que vous voulez sauf de l'âne Corse

Kermitou

Et c'est même très souvent de la génisse de réforme, c'est à dire une génisse qui a donné du lait, donc un veau pendant 5 à 6 ans, et qui termine sa carrière à l'abattoir...source paysanne..

Tous les commentaires

Chcrt

Pour les bovins de 8mois destinés à la boucherie, on parle aussi de broutards

Madbob44

Et le meilleur morceau, dans le bœuf, un peu oublié de nos jours, c'est l'araignée !!! A déguster au maximum saignant. Au-delà, c'est un crime... C'est très moche, ça n'a pas de forme, mais qu'est-ce que ça envoie, gustativement !!! J'en salive rien que d'y penser !!!...^^

Wouac

Que sont devenues nos boucheries chevalines d’antan ?

Daviv

Si un jour vous visiter le nord du Portugal (surtout Nord est, Bragança, Miranda do Douro) je vous conseil d'essayer une "posta a Mirandesa", aucune idée de pourquoi c'est si bon, mais j'ai du mal a trouver de la viande aussi qualitative autre part en Europe.

Maximus12

Et dire qu’il y a eu tout un scandale pour les saucisses végétales alors que l’industrie agroalimentaire marque ce qu’elle veut sur les étiquettes des produits à base de viande dont on sait si peu… on nous prendrait pas pour des jambons ??

Aztharos

Toujours plus vendeur que « Viande de Bovin / Bovidés» Pour avoir la certitude de manger une pièce de viande issue d'une seule et même bête, préférez la viande de race (Charolaise, Salers, Limousine, Gasconne, Aubrac, Parthenaise, Bazadaine, Blanc bleu, Rouge des prés, Raço di biou et Blonde d'Aquitaine)

JohnDee33

Ok mais du coup il est où le problème ? Alors oui vous allez me dire que c’est malhonnête, qu’on vous ment etc mais honnêtement une vache c’est une vache non ? La viande est la même (ok le goût peut différer mais en terme de nutrition je veux dire)