Grâce aux célèbres oranges d'Angleterre !

"Marmelade' tient son origine du Latin "Melimelum"... Lui même issu du Grec, où il signifie "pomme douce" (melimelon). --> "meli" = miel, et "melon" = pomme. A l'origine, le melimelum ne désignait donc pas l'apprêt du coing, mais d'une variété de pomme douce. Les Romains, qui utilisaient déjà le coing sous forme cuite, rôtie ou cru agrémenté de miel, empruntent le nom Grec, à partir du 1er siècle avant JC. Les Romains, qui vont étendre la culture du cognassier dans grande partie de leur Empire, -tout comme le châtaigner, d'ailleurs-, développent également des méthodes de conservation de ce fruit, cuit, ou encore conservé dans du vin cuit. Apicius, le grand chef cuisinier Romain du 1er siècle, nous a laissé quelques recettes à base de coing... La fabrication de "marmelo" perdurera aux Romains, dont sous forme de pâte de coing. Il prend le nom de "membrillo" en Espagnol, où il apparaît dans l'inventaire des victuailles embarquées sur les bateaux de l'expédition de Magellan et El Cano, pour effectuer le Tour du monde en bateau. ------------+------------- Certains fruits, pourtant délicieux, nécessitent être blets ou préparés de forme particulière, afin d'améliorer leur consommation. Depuis le Japon, nous vient par exemple le "Hoshigaki", étant l'étape consistant à sécher le kaki/plaqueminier, permettant de reduire son astringence. Compter sept semaines pour obtenir le fruit séché, se conservant ensuite plusieurs mois. https://lutsubo.com/2020/01/12/hoshigaki-kakis-seches-a-la-japonaise/ https://youtu.be/O95v1N8cgHM?si=p5fw1QMGdRsycHIa https://youtu.be/6MBT-wf4rH0?si=079l5Iab-drPslmv

On leur pardonne d’avoir chipé la recette des Portugais parce qu’en ajoutant du sherry dans du mauvais vin, ils ont réussi à inventer le porto ! Longue vie aux Anglais ! 

D'ailleurs ça a donné le mot mermelada en espagnol qui veut dire confiture https://fr.m.wiktionary.org/wiki/mermelada

On leur pardonne d’avoir chipé la recette des Portugais parce qu’en ajoutant du sherry dans du mauvais vin, ils ont réussi à inventer le porto ! Longue vie aux Anglais ! 

"Marmelade' tient son origine du Latin "Melimelum"... Lui même issu du Grec, où il signifie "pomme douce" (melimelon). --> "meli" = miel, et "melon" = pomme. A l'origine, le melimelum ne désignait donc pas l'apprêt du coing, mais d'une variété de pomme douce. Les Romains, qui utilisaient déjà le coing sous forme cuite, rôtie ou cru agrémenté de miel, empruntent le nom Grec, à partir du 1er siècle avant JC. Les Romains, qui vont étendre la culture du cognassier dans grande partie de leur Empire, -tout comme le châtaigner, d'ailleurs-, développent également des méthodes de conservation de ce fruit, cuit, ou encore conservé dans du vin cuit. Apicius, le grand chef cuisinier Romain du 1er siècle, nous a laissé quelques recettes à base de coing... La fabrication de "marmelo" perdurera aux Romains, dont sous forme de pâte de coing. Il prend le nom de "membrillo" en Espagnol, où il apparaît dans l'inventaire des victuailles embarquées sur les bateaux de l'expédition de Magellan et El Cano, pour effectuer le Tour du monde en bateau. ------------+------------- Certains fruits, pourtant délicieux, nécessitent être blets ou préparés de forme particulière, afin d'améliorer leur consommation. Depuis le Japon, nous vient par exemple le "Hoshigaki", étant l'étape consistant à sécher le kaki/plaqueminier, permettant de reduire son astringence. Compter sept semaines pour obtenir le fruit séché, se conservant ensuite plusieurs mois. https://lutsubo.com/2020/01/12/hoshigaki-kakis-seches-a-la-japonaise/ https://youtu.be/O95v1N8cgHM?si=p5fw1QMGdRsycHIa https://youtu.be/6MBT-wf4rH0?si=079l5Iab-drPslmv

Je dois confondre la marmelade avec une sorte de pâte de sucre anglais que les britanniques adorent mettre dans leur thé à la place du sucre?

Grâce aux célèbres oranges d'Angleterre !