Le vinaigre balsamique à bas prix de supermarché, fait de vin, de sucre, et de colorant ne doit pas être confondu avec le "vrai" vinaigre balsamique, qui est un produit italien de luxe, appelé de son nom d'origine "aceto balsamico tradizionale di Modena". Il est fabriqué avec du mout de raisin vieilli dans des fûts de chêne pendant un minimum de 12 ans.