Au Mexique, les Hierve el Agua sont des chutes d'un genre particulier : vues de loin, elles paraissent impressionnantes, mais en réalité elles ne coulent que très peu car elles sont pétrifiées. Il s'agit de dépôts minéraux charriés et accumulés par une source d'eau modeste en comparaison, mais saturée en minéraux qui a au fil du temps créé cette formation géologique.