Pour un bon chocolat chaud, j’utilise la recette suivante que j’ai de mon grand-père. C’est tout une recette, mais le résultat en vaut la peine. Dans une tasse : - une cuillère à café de cacao pur en poudre (van Houten, par exemple) - une demi, une entière, voire deux cuillères (selon le goût) de sucre en poudre Mélanger les deux de façon à ce que le sucre casse les éventuels grumeaux du cacao. Ajouter 2-3 cuillères d’eau (oui, d’eau), et mélanger de façon à ce que la pâte soit lisse (aucun grumeaux de chocolat ne doit subsister, y compris contre le bord et le fond de la tasse). Ajouter un fond d’eau (1 cm environ) pour que la pâte devienne clairement fluide et lisse. Cela facilitera le mélange avec du lait. Ajouter ensuite 2 cm de lait froid, puis remélangez, toujours pour que l’ensemble soit lisse et homogène. Remplissez alors la tasse jusqu’à la moitié avec du lait chaud ou froid (ou tiède), puis remélangez. Complétez ensuite la tasse et mélangez une dernière fois, et ça sera prêt. L’usage d'eau au début permet d’éviter les grumeaux que ferait du lait. Ce dernier quand on mélange forme des bulles qui piègent le cacao et forment des grumeaux. Le fait d’y aller progressivement permet de faciliter le mélange : mélanger une pâte dans un verre plein est plus difficile car on a plus vite fait d’en mettre partout. Et pour corser l’ensemble, on peut ajouter : - un peu de cannelle moulue (au début, avec le sucre et le cacao) - une petit peu de crème (à la fin) - une pincée de piment en poudre (ou une goutte de jus de piment frais, voire de sriracha, sambal ; pas d’huile pimentée pour pizza par contre : trop huileux). - du sucre anisé (si vous aimez l’anis). - de la vanille, qu’on aura laissé baigner dans le lait lorsqu’il chauffait

C'est pour le rendre soluble qu'il a diminué la proportion de graisse. Sinon, le chocolat solide contient beaucoup de graisse, le beurre de cacao.

Chacun sa recette de chocolat chaud, perso je fais au plus simple: une demi tablette de chocolat à pâtissier a faire fondre dans une casserole avec un peu de lait, rajouter progressivement du lait en n'arrêtant jamais de touiller jusqu'à arriver à un demilitre, sortir du feu, sucrer(un peu de cannelle wi, MIAM^^) Bon c'est simple a faire, mais bon, ca le fait. ;) Mais j'admet que ce serait impossible à faire ainsi sans le travail de Mr- van Houten. Merci, mec! JMCMB

Cet homme est un prophète. Il devrait être canonisé !

Ce même Van Houten as un lien avec les Simpson ou pas ? Peux être que Matt Groening aimais beaucoup le chocolat et voulais lui rendre cette hommage Qu'en penser vous ?

Tous les chocolat a l’air bon mais pour moi le meilleur chocolat c’est celui de ma maman qu’elle fait fait maison.C’est juste délicieux (pas très d’Anne en poudre personnellement.Belle continuation et bon courage,merci pour les anecdotes que vous nous transmettez

beh je sais bien, je ne suis pas stupide, mais reconnais qu'il y a quelquechose de débile à jeter une poêle parfaitement fonctionnelle juste parce que le revêtement ultramoderne antiadhésif s'écaille... D'ou mon idée d'y passer un coup de kasher pour récupérer l'acier inoxydable bien propre. ;) P.S dans les cuisines pro, PERSONNE n'utilise d'ustensile de cuisine avec revêtement antiadhésif. C'est un coup a se faire virer, ça, les revêtements antiadhésifs, c'est pour les neuneus qui savent pas faire un oeuf au plat. oups doublon...

Chacun sa recette de chocolat chaud, perso je fais au plus simple: une demi tablette de chocolat à pâtissier a faire fondre dans une casserole avec un peu de lait, rajouter progressivement du lait en n'arrêtant jamais de touiller jusqu'à arriver à un demilitre, sortir du feu, sucrer(un peu de cannelle wi, MIAM^^) Bon c'est simple a faire, mais bon, ca le fait. ;) Mais j'admet que ce serait impossible à faire ainsi sans le travail de Mr- van Houten. Merci, mec! JMCMB

Ah... Petite coquille dans le texte de l'anecdote. Le processus n'est pas le "ducthing" mais le "ducthing" (raccourci de "dutch process" : procédé hollandais qui consiste à alcaliniser le cacao pour réduire sa matière grasse). https://en.m.wikipedia.org/wiki/Dutch_process_cocoa (Lien en anglais - je n'ai pas trouvé le même en français)

Pour un bon chocolat chaud, j’utilise la recette suivante que j’ai de mon grand-père. C’est tout une recette, mais le résultat en vaut la peine. Dans une tasse : - une cuillère à café de cacao pur en poudre (van Houten, par exemple) - une demi, une entière, voire deux cuillères (selon le goût) de sucre en poudre Mélanger les deux de façon à ce que le sucre casse les éventuels grumeaux du cacao. Ajouter 2-3 cuillères d’eau (oui, d’eau), et mélanger de façon à ce que la pâte soit lisse (aucun grumeaux de chocolat ne doit subsister, y compris contre le bord et le fond de la tasse). Ajouter un fond d’eau (1 cm environ) pour que la pâte devienne clairement fluide et lisse. Cela facilitera le mélange avec du lait. Ajouter ensuite 2 cm de lait froid, puis remélangez, toujours pour que l’ensemble soit lisse et homogène. Remplissez alors la tasse jusqu’à la moitié avec du lait chaud ou froid (ou tiède), puis remélangez. Complétez ensuite la tasse et mélangez une dernière fois, et ça sera prêt. L’usage d'eau au début permet d’éviter les grumeaux que ferait du lait. Ce dernier quand on mélange forme des bulles qui piègent le cacao et forment des grumeaux. Le fait d’y aller progressivement permet de faciliter le mélange : mélanger une pâte dans un verre plein est plus difficile car on a plus vite fait d’en mettre partout. Et pour corser l’ensemble, on peut ajouter : - un peu de cannelle moulue (au début, avec le sucre et le cacao) - une petit peu de crème (à la fin) - une pincée de piment en poudre (ou une goutte de jus de piment frais, voire de sriracha, sambal ; pas d’huile pimentée pour pizza par contre : trop huileux). - du sucre anisé (si vous aimez l’anis). - de la vanille, qu’on aura laissé baigner dans le lait lorsqu’il chauffait

C'est pour le rendre soluble qu'il a diminué la proportion de graisse. Sinon, le chocolat solide contient beaucoup de graisse, le beurre de cacao.