Pourquoi parle-t-on d'œil au beurre noir ?

L’expression « avoir un œil au beurre noir » a bien une origine culinaire. À l’origine, l’œil était « poché » par analogie avec une ancienne recette d’œuf poché dans du beurre qui, trop cuit, devenait noir. Le jeu de mots vient de la ressemblance entre œil/œuf ou yeux/œufs et la couleur du coquard.

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Tristram

Belles expressions à peu près disparues : Je m’en bat l’œil ou je m’en fustige le coquillart (voire, le crystal !). Dans mon enfance, il y a longtemps, l’expression de l’œil « poché » était courante. Mais je n’ai jamais fait le rapprochement avec l’œuf poché. Merci.

niconoclaste

Et le coquard, ca vient aussi de l'oeuf au beurre noir? Vraie question hein!

Out2box

L'oeuf poché n'est pas une "ancienne recette". Et l'oeil poché est une expression toujours d'actualité. La disparition de "poché" dans l'expression "oeil poché au beurre noir" est juste une simplification de langage usuel comme tant d'autres. Mais oui il a un lien entre "oeil poché" et "oeil au beurre noir", et oui ça vient de l'apparente similitude des 2.

Pourquoi parle-t-on d'œil au beurre noir ?

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