J'ai posé cette question par que mon fils de 3 ans m'as demandé : "pourquoi ça mousse le bière? " et franchement je suis resté con, je ne savais quoi lui répondre. Merci pour l'explication bien que je ne pense pas qu'il bitera un broque de ce que je lui bavrais !

Absolument pas d’accord de faire le lien entre bonne bière et mousse généreuse. Une stout, pale ale, ipa,lambic, triple et j’en passe ne sont pas toutes aptes à offrir une mousse "généreuse" La bière est avant tout de la chimie, au sens ou la préparation est très strict en terme de temps, degrés pour la désactivation des enzymes, paliers de saccharification, houblonnage a cru .. ou pas, fermentation ( avec refermentation en bouteille.. ou pas ). Les allemands, les belges et les français n’ont pas la même approche de la mousse. Moi, par exemple, je ne supporte pas la mousse épaisse type cappuccino.. et non plus la faiblesse des bulles des stout type Guiness. Après, une bière sans bulles ni mousse n’est, a mon goût, pas une bière mais là encore, tout est subjectif. Après, faire une bière a base de pain, pourquoi pas mais encore une fois, mefions nous des supers idées du XXIeme.. Sources : j’ai brassé de manière artisanale et goûter a l’aveugle

Et pourtant... Régulièrement, je me verse un Pepsi Max dans un grand verre rempli de glaçons et ... ça mousse +++. Ça le fait moins avec d'autres sodas. (Je ne sais pas pour le Coca-Cola) Dois-je mouiller le verre avant ? Et pourquoi ce soda plus qu'un autre ? Ça fait quelques temps que je me pose cette question et cette anecdote tombe à point nommé ;)

À l'origine, la bière ne moussait pas. Il fallut attendre qu'un jeune futur physicien de renom découvrit, en cassant un atome avec un burin et un marteau dans son cabanon transformé pour l'occasion en laboratoire, la formule qui permet de faire mousser la bière : E=mc². Ci-dessous un lien sur le documentaire australien Einstein Junior ^^ https://fr.wikipedia.org/wiki/Einstein_junior?wprov=sfla1

Qu'on donne une médaille à la personne ayant posé la question pour avoir cette magnifique anecdote <3

Je ne suis pas un expert mais j'avais appris dans un musée de la bière que la mousse était "nécessaire" (notez les guillemets), pour chaque bière (pas 10 cm mais une certaine couche) afn de conserver plus longtemps l'arôme de la bière.

J'adore ces anecdotes de Philippe mais, contrairement aux autres, pourquoi n'ont-elles jamais de sources ?

J'ai posé cette question par que mon fils de 3 ans m'as demandé : "pourquoi ça mousse le bière? " et franchement je suis resté con, je ne savais quoi lui répondre. Merci pour l'explication bien que je ne pense pas qu'il bitera un broque de ce que je lui bavrais !

Force et houblon !

Dans la vie c'est pareil, je connais un paquet de gens amphipatique qui me font monter la mousse dans la carafe...

Absolument pas d’accord de faire le lien entre bonne bière et mousse généreuse. Une stout, pale ale, ipa,lambic, triple et j’en passe ne sont pas toutes aptes à offrir une mousse "généreuse" La bière est avant tout de la chimie, au sens ou la préparation est très strict en terme de temps, degrés pour la désactivation des enzymes, paliers de saccharification, houblonnage a cru .. ou pas, fermentation ( avec refermentation en bouteille.. ou pas ). Les allemands, les belges et les français n’ont pas la même approche de la mousse. Moi, par exemple, je ne supporte pas la mousse épaisse type cappuccino.. et non plus la faiblesse des bulles des stout type Guiness. Après, une bière sans bulles ni mousse n’est, a mon goût, pas une bière mais là encore, tout est subjectif. Après, faire une bière a base de pain, pourquoi pas mais encore une fois, mefions nous des supers idées du XXIeme.. Sources : j’ai brassé de manière artisanale et goûter a l’aveugle

Et pourtant... Régulièrement, je me verse un Pepsi Max dans un grand verre rempli de glaçons et ... ça mousse +++. Ça le fait moins avec d'autres sodas. (Je ne sais pas pour le Coca-Cola) Dois-je mouiller le verre avant ? Et pourquoi ce soda plus qu'un autre ? Ça fait quelques temps que je me pose cette question et cette anecdote tombe à point nommé ;)

J'avais vu qu'on pouvait faire de la bière à base de pain. Je suppose que c'est parce qu'il y a de la levure mais en utilisant du pain, doit-on rajouter aussi de l'orge ou d'autres plantes ? J'avais regardé sur le net il y a quelques temps pour pouvoir faire ma propre bière avec du vieux pain mais je n'ai pas trouvé de tutoriel. Si qqun saurait comment faire? :D