Pour compléter mon anecdote il est assez facile de le réaliser dans un cuiseur de riz bien fermé en position maintien au chaud pendant 3 à 4 semaines. Il faut cependant procéder à cette cuisson dans un endroit bien ventilé à défaut de quoi votre habitation va fortement embaumer l’ail pendant plusieurs semaines ! Du coup on ne cuit pas juste une tête d'ail mais tout un lot bien entendu.

Bah voilà, maintenant il faut que je goutte. En plus de me coucher moins, mon palais exige de savoir à quel point c'est bon.

Il existe maintenant des appareils dédiés en vente sur le net (par exemple chez Amaz..). Chercher avec 'black garlic', mais ça coute un peu cher je trouve. Perso j'utilise un vieux cuiseur de riz dont j'ai amélioré l'isolation et vérifié sa température de maintien au chaud. Je termine ma deuxième fournée expérimentale ce week-end. Ce coup ci j'ai fait tremper les têtes d'ail une nuit dans l'eau de mer avant de commencer le processus. En dehors de l'aspect original du résultat à offrir ou faire découvrir à ses amis, je trouve le goût vraiment sympa. Je m'en croque une de temps à autre avec plaisir !

C'est comme l'air en chemise au final, cuit très très très longtemps. C'est du gâchis d'énergie je trouve, même si c'est sûrement très bon...

Personnellement je trouve que le goût se rapproche du vinaigre balsamique réduit et sucré, d'ailleurs ça va très bien avec la salade, avec pas mal de fromages ou même juste comme ça pour le plaisir.

Super j'ai trouvé un business. D'ici quelques moi prenenez moi si vous en désirez. Rien d'industriel. J'ai juste un four.

Au fait ! Ils en pensent quoi de l'ail noir qui ne sent pas l'ail, les vampires ?

A quoi ça sert de faire cuire un aliment jusqu'à ce qu'il n'ait plus son propre goût. Si l'ail noir à le goût de caramel et de réglisse autant manger du caramel et du ( de la) réglisse... C'est un peu comme le Beaujolais nouveau. Une année il a le goût de fruit rouge, l'année suivante de champignon, puis de banane (?)... Perso ce que je demande à un aliment, solide ou liquide, c'est d'avoir son propre goût. Pensons d'abord à faire en sorte que les fruits et légumes aient leur vrai goût avant de retrouver leur goût dans d'autres aliments.

Il existe maintenant des appareils dédiés en vente sur le net (par exemple chez Amaz..). Chercher avec 'black garlic', mais ça coute un peu cher je trouve. Perso j'utilise un vieux cuiseur de riz dont j'ai amélioré l'isolation et vérifié sa température de maintien au chaud. Je termine ma deuxième fournée expérimentale ce week-end. Ce coup ci j'ai fait tremper les têtes d'ail une nuit dans l'eau de mer avant de commencer le processus. En dehors de l'aspect original du résultat à offrir ou faire découvrir à ses amis, je trouve le goût vraiment sympa. Je m'en croque une de temps à autre avec plaisir !

L’ail noir c’est une tuerie, petit conseil de préparation hyper simple, fait vous toaster du pain, étaler l’ail noir sur la tartine, chopper vous un bon fromage bien de chez nous et kiffez

Il est possible de faire de l'ail noir avec un cuiseur à riz. Il sera monopolisé 10 à 12 jours et risque de vous faire consommer un peu d'électricité. Mettre les bulbes entiers non pelés dans le cuiseur à riz et mettre le cuiseur de riz sur la fonction « maintien à chaud ». Laisser cuire 12 jours. Mettre ensuite les gousses à sécher à l’air libre, à température ambiante environ 15 jours pour que l'ail durcisse un peu. Faire cela dans son garage pour éviter l'odeur d'ail dans toute la maison.

Alors ça va paraître idiot mais j'ai lu toute l'anecdote en disant aile et non ail. J'ai relu 2 fois avant que mon cerveau corrige. L'aile noire c'était plus exotique.

Bah voilà, maintenant il faut que je goutte. En plus de me coucher moins, mon palais exige de savoir à quel point c'est bon.

Pour compléter mon anecdote il est assez facile de le réaliser dans un cuiseur de riz bien fermé en position maintien au chaud pendant 3 à 4 semaines. Il faut cependant procéder à cette cuisson dans un endroit bien ventilé à défaut de quoi votre habitation va fortement embaumer l’ail pendant plusieurs semaines ! Du coup on ne cuit pas juste une tête d'ail mais tout un lot bien entendu.

La réglisse et non le réglisse