Les pistaches peuvent être sujettes à l'auto-combustion. Leur haute teneur en graisses et leur faible teneur en eau les rend en effet hautement inflammables lorsqu'elles sont stockées en grandes quantités : la pression cause leur échauffement et parfois leur auto-combustion. Leur transport est ainsi encadré : il faut éviter de les stocker aux côtés d'autres matières facilement inflammables.