À l’époque de la renaissance, les couteaux de notation étaient des couteaux possédant la gravure d'une partition musicale sur la lame. Ils permettaient aux convives de chanter tous en chœur au début et à la fin du repas à la manière d'un karaoké. Chaque couteau représentait une voix spécifique, indiqué au-dessus de la portée : basse, ténor, contreténor et soprano.