Les carrières de Paris ont servi de lieu de brassage de bière
Si les carrières souterraines de Paris sont connues pour abriter les catacombes, elles ont aussi été utilisées entre le XVIIIe siècle et les années 1960 comme lieu de brassage de bière. La température (15°) et l'hygrométrie constantes favorisaient la fermentation de l'orge.
J’ai fait des soirées dans les catacombes où il y avait de la bière, rien n’a changé
hugo-vlr
La biere galia entre autre etait brassée dans une salle appelée aujourd'hui par les cataphiles "le celier". La plage, salle la plus celebre avec une vague peinte au mur, servait aussi de brasserie. La brasserie daumesnil etait au lieu dit "la brasserie", aujourd'hui inaccessible, sauf une petite partie appelée le parcours acrobatique. Sous le lycée Montaigne, les moines y stockaient de la chartreuse
Gladius
*15°C (il faut préciser le degré Celsius)
Tous les commentaires
Titenne67
Pas mal !
Par contre attention, l'hygrométrie ne change en rien la fermentation de la bière étant donné que cela se passe dans un récipient fermé étanche.
Il ne s'agit pas non plus de fermentation d'orge à proprement parlé mais de moût. Le moût est obtenu à partir d'un mélange de malt et d'eau, dans lequel on a fait infuser du houblon, puis on rajoute les levures qui assurent la fermentation.
La température constante est en effet très importante pour une fermentation saine avec des levures produisants des arômes et saveurs de manière équilibré.
Davidhaq
D'autres ont servi de champignonières pour les mêmes raisons
xavierqat
Je crois que certains forcent leur degré d’exigence.
Je suis surpris que personne n’ai parlé de mise en bière dans les catacombes.
Belle anecdote, ce serait magnifique de réouvrir une brasserie en sous sol de Paris.
Lolofowl
Beaucoup de bruit pour rien avec vos histoires de degrés. On a tous compris l'anecdote et les chipoteries ne servent pas à grand chose.
Fannymuse45
Pour ceux qui titillent sur les degrés Celcius: j'ai jamais entendu un seul présentateur météo dire : "Demain il fera 14 degrés celcius à Paris et 17 degrés celcius à Bordeaux".
hugo-vlr
La biere galia entre autre etait brassée dans une salle appelée aujourd'hui par les cataphiles "le celier". La plage, salle la plus celebre avec une vague peinte au mur, servait aussi de brasserie. La brasserie daumesnil etait au lieu dit "la brasserie", aujourd'hui inaccessible, sauf une petite partie appelée le parcours acrobatique. Sous le lycée Montaigne, les moines y stockaient de la chartreuse
hoope
60 000 hectolitres. Eh ben ça en fait des pintes.
aprèsqueind
J’ai fait des soirées dans les catacombes où il y avait de la bière, rien n’a changé
aprèsqueind
hugo-vlr
Gladius