Contrairement à ce que l'on pourrait croire, un café expresso très serré contient moins de caféine qu'un café filtre classique. En effet, la caféine se solubilise par l'infusion : plus elle durera longtemps et plus il y aura de caféine. Dans le cas d'un expresso, l'infusion est rapide, à l'inverse du café filtre où l'eau, soumise à aucune pression, traverse lentement le filtre.
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kenogab
Tout a fait correct!! Et pour les amateurs, pour une meilleures conservations de son arôme, le café se conserve de préférence au refrigirateur.
kenogab
Pas sûr pour les dosettes.. Vu qu'elles sont déjà conditionnées dans un espace hermétique.. Mais a mon avis, il est préférable de les conserver dans un espace sombre et frais
joran
Nespresso, what else ?
Tous les commentaires
0badia
Le nom de "l'expresso" français n'est qu'une déformation de l'espresso italien (le percolateur a été inventé dans les années 1880 par une équipe en majorité italienne, à Turin)
Ce n'est pas forcément très important, mais au moins ce sera noté ! ;)
Utilisateur supprimé#94661292
D'ailleurs si tu prend un café de qualité plutôt mauvaise, que tu le sur torréfié et ensuite le sur extrait, il sera amer mais cela masquera son goût réel qui n'était a priori pas terrible. Les italiens les aiment très torréfiés et amers, mais on peut tout à fait avoir un expresso très doux (par contre faut un minimum de qualité dans les grains)
Tivet
Sans pression xD
heureusement
Il faudrait donc le boire en milieux de nuit!?
synoa
C est quoi alors qui donne un gout plus fort et amer aux expressos s ils contiennent moins de caféine?
kaggan
D'ailleurs, un café long contiendra plus de caféine car la quantité d'eau joue aussi beaucoup (la caféine est hydrophile)
Lucie03
Allez Georges....tu nous fais le café ?
anca91
Intéressant!! J'ai toujours cru que il y avait la même quantité dans un expresso et un long! Je me CMB!
Mojsi
Moi qui suit pas trop café, voir pas du tout, j'en ai appris beaucoup grâce à vous, merci les amis !
Soulknight
De toute façon, c'est meilleure serré ^^
grenille
En tt cas cela ne s'applique pas du tout pour la théine!! En effet celle-ci est contenue en surface des feuilles de thés, et il est ainsi facile de rendre son thé moins "fort", simplement en versant un peu d'eau sur la boule a thé avant de l'immerger, a noter que cela ne semble altérer en rien ses arômes.
xtrms3
Pour obtenir un cafe avec le plus de cafeine possible il suffit de laisser le cafe infuse dans l eau froide. Plus l eau passe vite moin la cafeine ce disout logique
joran
Nespresso, what else ?
Arkko
Le ristretto est il me semble un pur robusta qui contient plus de caféine que l'arabica.
kan-j
C'est vrai que c'est étonnant pour la conservation au frigo mais, en y regardant de plus près, c'est écrit sur certains paquets ^^ merci pour l'anecdote.
touko
1 kg = 1000000 de mg... donc j'ai rien dit :)
touko
un corps humain etant composé d'environ 65% d'eau, un liquide comme le café doit contenir, a mon avis,bien plus de 90% de son volume en eau : je ne vois pas comment on peut obtenir les volumes de caféine que tu indiques.
pbocsak
Certes, un ristretto contient moins de caféine qu'un lungo, mais est-ce que sa teneur (soit la quantité de caféine au millilitre, soit mg/l) est-elle inférieur? Il me semble qu'un lungo contient en principe entre 20 et 45mg/100ml quand un ritretto, lui peut aller de 80 à 120 mg/100ml!
kenogab
Pas sûr pour les dosettes.. Vu qu'elles sont déjà conditionnées dans un espace hermétique.. Mais a mon avis, il est préférable de les conserver dans un espace sombre et frais
nnrs
Intéressant et vite mis en application du coup et merci à kenogab également pour le conseil du frigo ... Euh réfrigérateur ;)
nanar
Toute façon moi j les bois a l américaine avec beaucoup d' eau
musigreg
Merci pour l'astuce du frigo. Ça fonctionne aussi avec les dosettes pour les machines comme senseo ou autres?
wendymoira
Oui (très etonnant d'ailleurs ;) ) mais l'auteur mets bien des sources lui. Certaines sources sont plus "fiables" sur quels critères? Administrateuuuuurs???
kenogab
Aucune idée!! Il faudrai peut être joindre un lien pour confirmer nos propos.. Notre parole ne suffit pas loool
wendymoira
C'est parfaitement exact. Pour la conservation au réfrigérateur aussi, et pas dans un pot ouvert. Je ne comprend toujours pas sur quels critères sont attribués les "probable" "exact" et cie...
kenogab
kenogab
joran