Chez l'Homme et la plupart des mammifères, l'oxygène est transporté par l'hémoglobine, qui contient un atome de fer en son centre et colore le sang en rouge. Chez certains animaux comme les araignées, les crabes et un grand nombre d'invertébrés, c'est un atome de cuivre qui transporte l'oxygène dans l'hémocyanine (contenant le cuivre), d'où un sang bleuté.