En plus la photo jointe à l’anecdote est prise à l’extérieur de l’eau. C’est encore plus difficile de la distinguer dans l’eau (sauf les yeux, et encore...).

Il peut donc y avoir anguille transparente sous roche ^^

De toute façon elle est attendue à l'entrée des estuaires par toute une faune de braconniers qui déciment l'espèce. Le marché noir est très actif dans le sud-ouest de la France, alors que leur capture est interdite

Y a rien d'étrange là dedans, c'est la loi du marché (offre et demande) allié à des biais cognitifs comme l'effet bandwagon (plus communément appelé "effet de mode") qui donne naissance à ce type de comportements. Ca paraît ridicule si on tente d'évaluer la valeur intrinsèque d'un produit basé sur ce qu'il valait ou "devrait valoir". Mais c'est pas comme ça que ça marche. On n'attribue pas de valeurs aux produits parce qu'ils sont gustativement intéressants, nutritionnellement bons, historiquement destinés aux peuples... Un produit vaut ce qu'on veut bien le payer. S'il est rare et demandé il sera cher. Et si certains riches commencent à le consommer y a des chances que ça fasse boule de neige et que ça devienne un produit de luxe. Donc oui, si on est rationnel on a tout intérêt à consommer des produits bons mais pas tendance..

C'est quand meme étrange, la plupart des aliments destinés aux riches, c'est presque toujours des trucs de pauvres au début. J'ai dernièrement achetté quelques tranches de Pata Negra, un jambon de pays laissé à pourrir pendant trois ans (c'est ce que j'ai envoyé dans la gueule à un pote qui me disait que le fromage qu'il aime, c'est du lait pourri) Le caviar... les civelles, c'est quand même le meilleur exemple d'une connerie sans nom dans le "ce qui est rare est cher"... Dites, j'ai un plan pour chopper des côtelettes de bonobo... et un pote m'a proposé du gigot d'ours blanc, 5000€ le kilo, les enchères sont ouvertes...

Par chez nous le long de l’estuaire de la Gironde , elle a le nom de « pibale «  C’est un produit culinaire ancestrale et aussi prisé que le caviar par chez nous .

Ces "larves d'anguille" s'appellent des civelles. Par ici en Espagne, c'est un met de Gourmet, vendu à un prix qui n'est pas pour toutes les bourses. (650 €/kilo, au cours du jour). La civelles se prépare habituellement sauté. Chose assez particulière, si vous l'acquérissez vivante. Il faut préalablement les tuer... Dans une infusion de tabac brun. Il est également possible de trouver dans le commerce, un "surimi" de "civelles", fabriqué en partie avec de la chair d'anguille adulte. La civelle fait actuellement l'objet d'un trafic illégal intense, destiné au marché Chinois. Vu que l'exportation de civelle est interdite depuis l'UE, les mafias se sont mis à négocier avec un aliment qui se paie à 2000€/kilo, dans une Chine de plus en plus riche. Ces alevins de civelle sont élevés en captivité, pour être vendu à l'âge adulte.

De toute façon elle est attendue à l'entrée des estuaires par toute une faune de braconniers qui déciment l'espèce. Le marché noir est très actif dans le sud-ouest de la France, alors que leur capture est interdite

C'est sûrement à cette particularité qu'elles doivent leur surnom: "anguille de verre" (bien que j'ai plus souvent entendu "civelle").

Il peut donc y avoir anguille transparente sous roche ^^

En plus la photo jointe à l’anecdote est prise à l’extérieur de l’eau. C’est encore plus difficile de la distinguer dans l’eau (sauf les yeux, et encore...).