Le mot "choucroute" vient de l'Alsacien "Surkrut", que l'on retrouve en allemand "Sauerkraut". "Sauer" veut ici dire "acide" et "kraut" désigne le choux, on traduit alors par choux acide. Donc si on reprend l'étymologie du mot "choucroute", on se rend compte que "chou" ne désigne pas le choux.