L'endive-ou chicon-est souvent prise pour une variété de salade. Elle est en fait le bourgeon de la chicorée, plante potagère, d'où la boisson du même nom. Quant à sa culture, l'endive est forcée dans l'obscurité (empêche la photosynthèse)pour lui conférer l'amertume provenant de ses feuilles pâles.