Le solilesse (sot-l'y-laisse) est une pièce de viande de volaille, et plus particulièrement du poulet, réputée pour son goût.Il s'agit d'une partie du poulet au goût très apprécié mais néanmoins peu connue, d'où son nom qui signifie : " seul un sot laisserait ce morceau sans le manger ".