Gravad lax ou gravlax est un mode de conserve scandinave. On pense souvent que le saumon est ainsi préparé est egalement fumé. Mais le gravad lax est en effet du saumon cru, mariné. Comme son nom l'indique, "grav" signifie "trou dans la terre" ou "tombe", le saumon etait enterré dans le sable