Beaucoup pensent que le mot BARBECUE est un terme anglais issu de la langue française (de la barbe au cul, manière d'embrocher l'animal). Le terme provient en réalité de "barbacoa" signifiant "dispositif pour cuire la viande en pleine air" utilisé par les Arawak, dès 1518 dans l'Isthme de Panama.