Le 36 quai des orfèvres, QG de la police nationale, est situé à paris près d'un marché aux oiseaux, autrefois dit marché aux volailles. Ainsi, lorsqu'un groupe de policiers était repéré dans la capitale, les gangsters/malfrats/mécréants (etc..) disaient pour prévenir : "Ça sent le poulet !"