Lorsque on coupe un oignon on a souvent tendance a pleurer . Ceci est du au fait que l 'oignon est en effet constitué de cellules qui renferment de l'enzyme, que l'on nomme allinase. Quand on coupe les cellules de l'oignon, l'allinase est libérée et déverse un composé lacrymogène qui fait pleurer .