Au XVIII ème siècle, le roi de Pologne devint un jour, par hasard, duc de Lorraine. Gagné par le mal du pays, ce roi gourmand introduisit à sa cour une pâtisserie au parfum d''enfance et lui donna le nom de "baba". En polonais, baba est une grand-mère. Ce gâteau évoquait pour le roi les babas russes.