Si les enfants ont plus de caries que les adultes, ce n'est pas qu'une question d'hygiène buccale : l'email se solidifie de plus en plus avec l'âge. En effet, des échanges ioniques s'opèrent entre la salive et l'émail au fil du temps (maturation post éruptive de l'émail), les cristaux les moins solides de l'émail vont être remplacés par du fluor contenu dans les dentifrices, renforçant cette barrière.