Lorsque l'on fait bouillir de l'eau dans une casserole, ce que l'on voit qui s'en échappe n'est pas de la vapeur d'eau. Si la vapeur s'échappe bien lorsque l'eau bout, elle est invisible à l'oeil nu : ce que l'on voit est la condensation d'une partie de la vapeur au contact de l'air, formant un brouillard, à la forme liquide et non gazeuse.