La tour de beurre de la cathédrale de Rouen fut érigée de 1485 à 1506, et pour la financer l'archevêque de Rouen a accordé des dispenses aurorisant les fidèles à consommer des produits laitiers pendant le carême. C'est à ce financement et à la couleur jaune pâle de ses pierres qu'elle porte ce nom.