L'effet Mpemba (ou "paradoxe Mpemba") est un phénomène étrange et encore inexpliqué aujourd'hui, qui fait que l'eau chaude gèle plus vite que l'eau à température ambiante, dans les mêmes conditions. Par exemple, une eau à 20°C met environ 100min à geler alors qu'une eau à 90°C mettra 30min à geler.