Le Yiddish est variante de l’allemand avec des apports de l’hébreu, née dans les communautés Ashkénazes d’Europe au Moyen-Âge. Mais un dialecte analogue pour les Séfarades : le judéo-espagnol, dérivé du vieux Castillan, langue encore parlée en Méditerranée par près de 20000 individus.